Von ihrer Aktualität haben die Informationen in der Zwischenzeit nichts verloren, selbst wenn der “Saisonstart für Straßencafés” nun schon eine Weile zurückliegt. So schön es ist, draußen bei einer Tasse Kaffee und einem Stück Kuchen zu sitzen: Soll auf den Genuss keine Reue folgen, sollte man schon etwas auf die Kalorien achten: “Einige der angebotenen Kaffeespezialitäten enthalten so viel Fett und Kohlenhydrate, dass sie zusammen mit einem Muffin auf den Kaloriengehalt einer Hauptmahlzeit kommen. Wer abnehmen möchte oder auf seine schlanke Linie achtet, sollte die flüssigen Fett- und Kalorienbomben daher meiden oder sie in seiner Tageskalorienbilanz berücksichtigen. Die Ernährungsexperten des Ratgeberportals abnehmen.net (www.abnehmen.net) liefern jetzt einen Überblick über ungeahnte Kaffeesünden und Tipps für gesunde Alternativen.”

Wenn Ihr mich fragt, klingt das zu dramatisch. Wer seine drei großen Kaffeebecher am Tag braucht, sollte natürlich nicht jedesmal die Spitzenreiter auf der Kalorientabelle bestellen. Die besonders kalorienreichen Kaffeegetränke hebt man sich am besten für den bewussten Genuss auf. Angesichts so viel Kaffee, wie die Deutschen jährlich trinken, kommt es auf die Balance an.

In der Pressemitteilung wird empfohlen: “Am harmlosesten ist noch ein Cappuccino, der mit fettarmer Milch auf nur etwa 38 Kalorien kommt. Allerdings sollten Kaffeefans nicht auf lösliche Instant-Cappuccinos zurückgreifen, denn 100 Gramm Pulver enthalten, angesichts eines Zuckeranteils zwischen 50 und 70 Prozent, circa 440 Kalorien. Eiskaffee erfrischt im Sommer, geht aber dank Vanilleeis direkt auf die Hüften. Als Alternative ist die spanische Variante zu empfehlen: kalter Kaffee mit Eiswürfeln serviert, zur Not noch ein Päckchen Zucker – mehr nicht.”

Die Instant-Cappuccino-Getränke gibt es allerdings teilweise auch als weniger süße Variante oder etwas häufiger gleich ganz ungesüßt. So behält man die Kontrolle über die Zuckermenge im Kaffee. Insofern ist aus meiner Sicht nicht grundsätzlich etwas gegen Cappuccinopulver aus der Dose zu sagen. Man muss halt die richtigen Sorten kaufen. Mein persönlicher Tipp: mixen! Wer nicht nur Gelegenheitstrinker ist, sondern Cappuccinopulver täglich in seinen Kaffeebecher schüttet, kann zwei verschiedene Sorten gleichzeitig nutzen, eine davon gesüßt, die andere ungesüßt. Der Nachteil dabei: Man sieht nicht, wie viel Zucker insgesamt in die Tasse kommt, aber mit Sicherheit reduziert man so die aufgenommen Kalorien. Geschmacklich profitiert das Kaffeegetränk oft ebenfalls, denn wie bei so vielen süßen Getränken übertreiben es die Hersteller meinem Geschmacksempfinden nach sowieso mit dem Süßen.

Gewarnt wird in dem Text auch vor “Café Latte”, denn “ein Café Latte, der zugunsten eines schöneren Milchschaums meist mit Vollfettmilch zubereitet wird. Ein großer Becher enthält 220 Kalorien; wer dazu einen Heidelbeermuffin isst, kommt auf weitere 500 Kalorien. Café Latte und das süße Gebäck decken damit locker ein Drittel des täglichen Kalorienbedarfs. Wer auf seine Linie achten möchte, sollte fettarme oder fettfreie Milch verlangen und den Muffin sowie Zucker oder zuckerhaltige Sirups weglassen. Glücklich schätzen können sich Cafébesucher, die aufgrund des unaussprechlichen Namens nicht in der Lage sind, einen „White Chocolate Frappuccino blended crème“ zu bestellen – denn diese Kaffeespezialität ist mit 610 Kalorien die Kalorienbombe schlechthin. Sogar ein Hamburger und eine mittelgroße Portion Pommes zusammen enthalten weniger Kalorien.”

Nach meiner Erfahrung sättigt ein großer Milchkaffee zusammen mit einem leckeren Muffin allerdings durchaus so sehr, dass man die dritte Mahlzeit des Tages anschließend ausfallen lassen kann, womit ja wieder Kalorien gespart wären. Und klar: Muffins und ähnliche süße Sachen sollte man nicht wie das tägliche Brot essen. Die 220 Kalorien aus dem Beispiel für das Kaffeegetränk sind im Vergleich mit den Muffin-Kalorien recht wenige. Es gibt ja keine Vorschrifft, zu jedem Cappuccino, Milchkaffee oder Frappuccino noch ein Stück Kuchen, einen Muffin oder einige Donuts bestellen zu müssen. Wer einen Coffee to go im Pappbecher bestellt, nimmt nach meinen Beobachtungen in Coffeeshops nur selten noch ein Stück Torte ebenfalls “to go”.

Die Rechnung zum Schluss regt allerdings zum Nachdenken an: Peggy Reichelt, die Gründerin von abnehmen.net, rechnet vor: “Je mehr purer Kaffee im Getränk, desto besser für die Figur. Und wer seinen täglichen Café Latte gegen zwei normale Kaffee mit Milch tauscht, spart im Monat ganze 7.000 Kalorien. Das entspricht etwa der Menge, die man verbrennen muss, um ein Kilo Körperfett zu verlieren.”

Rechnen wir weiter, kann man also mehr als 20 Pfund in einem Jahr abnehmen, wenn man sich die Kaffeespezialitäten mit vielen Kalorien für besondere Gelegenheiten aufhebt. Die “normalen” Kaffees schmecken teilweise richtig gut, beim Besuch in der Kaffeebar muss es auch bei mir nicht immer eine der besonderen Kaffeespezialitäten wie Toffee Nut Latte sein. Bei Dunkin’ Donuts trinke ich gerne einen Dunkin’ Original Coffee und bei Starbucks schaue ich gleich nach dem Betreten einer Filiale auf die Tafel, welche Kaffeesorte gerade  Kaffee der Woche ist. Auf meinen ersten Lebkuchen Latte bei Starbucks, den die Kaffeekette im Herbst bestimmt wieder in ihre Filialen bringen wird, freue ich mich dennoch schon jetzt.

Achtet Ihr auf die Kalorien, wenn Ihr Kaffee trinken geht? Oder kostet Ihr das Angebot der Kaffeebars voll aus und spart woanders Kalorien?

Nur am Rande: Als ich am Wochenende auf dem Weg zu Dunkin’ Donuts am Hardenbergplatz gegenüber vom Bahnhof Zoo war und mein Weg mich am Zoo selbst vorbeiführte, nahm ich ein paar Gesprächsfetzen zwischen einer Mutter und ihrem Kind auf. Das Kind wollte im Zoo die Dinosaurier sehen und die Mutter fragt es daraufhin mit viel Verständnis im Klang ihrer Stimme, ob es wisse, warum das nicht möglich sei. Die Antwort habe ich leider nicht mehr gehört.

Kühe habe ich an einer Stelle, an der man von draußen auf das Zoogelände blicken kann, allerdings gesehen, fällt mir ein, da sind wir beim Thema. Es gibt zu viel Milch, viel zu viel Milch, das ist schlecht für die Milchpreise und damit schlecht für die Milchbauern. Hier im Blog soll es nicht um Agrarpolitik gehen, doch dass Milch grundsätzlich für Kaffeefans ein Thema sein sollte, liegt auf der Hand. Wer trinkt seinen Kaffee schon regelmäßig schwarz?

Die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft e.V. hat vor ein paar Monaten sogar eine Pressemitteilung herausgegeben, in der es heißt, dass Coffeeshops eigentlich Milkshops heißen müssten. Die Coffeeshop-Kultur habe den Kaffeekonsum in Deutschland verändert. Kaffee schwarz zu trinken, sei früher sehr verbreitet gewesen. Für Latte Macchiato, Café au Lait und Espresso Macchiato benötige man jedoch Milch, stellt der Verband richtig fest.

Über die Wachstumsbranche der Kaffeebars sagt man: “In rund 1.400 Coffeeshops wird die Kaffee-Euphorie der Deutschen – ihr Kaffeekonsum liegt immerhin bei 146 Litern pro Kopf und Jahr – in gemütlicher Atmosphäre zelebriert und gelebt. Zahlreiche Zubereitungsmöglichkeiten und Varianten der erquickenden Köstlichkeiten werden dabei dem Trend einer modernen Kaffeekultur gerecht.” Da hatte man wohl noch nicht die neuesten Zahlen dazu, wieviel Kaffee die Deutschen trinken. Es sind inzwischen sogar 148 Liter pro Jahr und pro Person geworden.

Dafür schaut man bei der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft e.V. bei der Milch umso genauer hin: “Ob Café au Lait, Latte Macchiato oder Cappuccino, alle Kaffeespezialitäten benötigen insbesondere eine Zutat, um stilvollendet zu sein: Die Milch. Besonders schnell und einfach lässt sich der Klassiker Café au lait zaubern. Man nehme zwei gleiche Teile warme Milch und Kaffee und schon ist der perfekte Milchkaffee kredenzt. Ein weiteres Highlight der Coffeeshop-Getränke ist der Cappuccino, für den man ein Drittel Kaffee oder Espresso und zwei Drittel Milch beziehungsweise Milchschaum benötigt. Benannt nach der Kapuze eines Gewands, hat der Cappuccino seinen Namen übrigens einem italienischen Kapuzinermönch zu verdanken. Schließlich wird dem Cappuccino in Form seiner luftigen Milchschaumkrone ebenso eine Kapuze aufgesetzt. Das Paradebeispiel eines „Milkshop-Getränks“ ist, wie der Name schon verrät, der Latte Macchiato. Ursprünglich galt Latte Macchiato in Italien als Kindergetränk, da diese so auch Kaffee trinken konnten, ohne dabei allzu viel Koffein zu sich zu nehmen. Die vom Kaffee „gefleckte Milch“ besteht zu drei Teilen aus Milch und einem Teil aus Espresso. Um die typische Schichten-Optik des Latte Macchiatos zu erzielen, ist es wichtig, zuerst die warme Milch in das Glas oder die Tasse zu gießen und erst dann den heißen Espresso vorsichtig einfließen zu lassen. Der Milchschaum bremst den Espresso dabei ab und lässt ihn über der heißen Milch „schweben“. Wichtig: Der Espresso darf nicht kälter sein als die Milch, damit sich die Schichtungsverhältnisse nicht umkehren.”

Das Beste allerdings, das sei der Schaum: “Das I-Tüpfelchen aller Milkshop-Köstlichkeiten ist der Milchschaum, der dem schwarzen Gebräu im wahrsten Sinne des Wortes die Krone aufsetzt. Er entsteht dadurch, dass Fett und Eiweiß der Milch beim Aufschäumen ein Gerüst bilden, die kleine Luftbläschen einschließen. Der Milchschaum ist stabiler, wenn er mit fettreduzierter Milch geschäumt wird. Inzwischen gibt es sogar eine spezielle Cappuccino-Milch, die einen Fettgehalt von 2,5 Prozent hat und darüber hinaus mit Eiweiß angereichert ist. Mit dieser Milch wird der Milchschaum besonders stabil und cremig. Neben der richtigen Milchvariante ist beim Aufschäumen auch die Temperatur entscheidend: So darf die Milch nicht stärker erhitzt werden als 60 bis 65 Grad, da sonst zu viele Eiweißmoleküle gerinnen und keine Luftbläschen festhalten können.”

Mit dem Schaum lässt sich arbeiten und so wird die Kaffeespezialität noch ein Stück spezieller: “Wer seiner Lieblingskaffeespezialität das besondere Etwas verleihen möchte, kann sich bei professionellen Baristi einen speziellen Trick abschauen: Durch geschicktes Drehen und Wenden der Kanne beim Eingießen der Milch, können raffinierte braun-weiße Verzierungen in den Milchschaum gezaubert werden. Bei dieser auch „Latte Art“ genannten Kunst am Milchschaum macht man sich die Strömungskraft des Milchschaums beim Eingießen zu nutze. Könner zaubern auf diese Weise Herzen, Blumen oder gar Drachen – da wird jeder Milchschaum zu einem Unikat und erhält eine ganz individuelle Note.”

Selbst diejenigen Kaffeetrinker, die mit derartiger Kaffeekunst nicht viel anfangen können, werden zugeben müssen: Die Milch ist mehr als nur ein kleines Extra der meisten in Kaffeebars getrunkenen heißen oder kalten Kaffeespezialitäten. Und das ist ein guter Grund, sich mit der Lage der Milchbauern zu befassen. Die aktuelle Berichterstattung in den Medien bietet eine Menge Informationen zum Thema.

Den Kunden eine Kalorientabelle zu geben, beweist Offenheit und Vertrauen. Gerade Muffins, Cookies, Torten und Kuchen können eine ganze Menge Kalorien und Fett in sich haben. Nicht nur fettarme Produkte und solche mit wenig Zucker mit ihren Nährwerten zu präsentieren, sondern eine fast vollständige Produkliste zu präsentieren, rechne ich McCafé hoch an.

Kalorientabelle von McCafé auf einem Tisch

Anhand der Informationen kann der aufgeklärte Verbraucher selbst Verantwortung übernehmen und sich ausrechnen, wie oft er sich einen Schokoladenkuchen (868 kcal), einen Brownie (363 kcal) oder einen Schokomuffin (551 kcal) gönnen möchte. Ein Blick auf die Kalorientabelle von McCafé zeigt sofort, dass Kuchen und Gebäck nicht zu Grundnahrungsmitteln erklärt werden sollten.

Alle drei Cookies bei McCafé in einer Reihe. Hinsichtlich ihres Kaloriengehalts unterscheiden sie sich kaum.

Besonders der Schokoladenkuchen vom McCafé flöst nach einem Blick auf die Nährwerttabelle noch mehr Respekt als vorher ein. Mein Tipp: Esst ihn nicht alleine, sondern teilt ihn Euch mit einer zweiten Person. Er sättigt gut und die Beschränkung auf ein halbes Stück hinterlässt nicht das Gefühl, zu kurz gekommen zu sein.

Schokoladenkuchen von McCafé: Der hat es in sich, schmeckt allerdings ausgezeichnet. Am besten nicht alleine essen!

Eine Verkaufshilfe für den Schokoladenkuchen sind die Angaben zu Kalorien-, Fett- und Zuckergehalt nicht gerade. Dafür lässt der Schokoladenkuchen andere süße Waren von McCafé schlank aussehen. Laut Tabelle (Stand Januar 2009) bringt es ein Apfelkuchen auf 329 kcal, ein Joghurt-Exotic-Kuchen auf 305 kcal, ein Vanilledonut auf 294 kcal und ein Stück Tiramisutorte gar nur auf 250 kcal.

Tiramisutorte von McCafé: Ist leichter als gedacht.

Ich war schon erstaunt, dass man drei (!) Stück Tiramisutorte essen kann und im Vergleich zum Genuss einer Portion des Schokoladenkuchens immer noch Kalorien spart. Der Schokoladenkuchen bei McCafé schmeckt allerdings ausgezeichnet, den sollte man mal probiert haben!

Joghurt-Exotic-Kuchen von McCafé: ein vergleichsweise leichter Genuss

Interessant ebenfalls: Während die Frappés von den Kalorienangaben her an Kuchen und Gebäck herankommen, muss man sich beim Genuss der meisten heißen Kaffeespezialitäten keine Sorgen machen. Normaler Kaffee und Espresso haben eh keine Kalorien, da stehen lauter Nullen in der Tabelle.

Erst mit Milch und Schokolade zusammen kann man mit dem Zählen beginnen. Ein Cappuccino in der Bechergröße tall ist mit 70 kcal ausgewiesen, ein Caffè Latte tall liegt mit seinen 95 kcal immer noch im zweistelligen Bereich. Ein Milchcafé tall kommt auf 70 kcal, ein Latte Macchiato tall auf 80 kcal und ein Flat White tall auf 85 kcal.

Ein Mocha tall bringt es dagegen schon auf stattliche 200 kcal, Dark Chocolate tall erreicht 235 kcal und ein White Chocolate tall 285 kcal, also mehr als ein Stück Tiramisutorte.  Interessant!

Heiße Schokolade und Cappuccino von McCafé

Die Milch im Kaffee kann man sich also gönnen, aufpassen sollte man, wie man kombiniert. Zu einem Mocha Frappé Grande mit seinen 475 kcal muss es ja nicht noch ein Blaubeermuffin (511 kcal) Zu einem Banane-Walnuss-Muffin mit seinen 580 kcal trinkt man anstelle eines Caramel Frappé Grande (450 kcal) lieber einen Café grande, der gar keine Kalorien hat. Der Muffin ist süß genug, man kann sich den Zucker im Kaffee daher sparen und bei den null kcal im Becher bleiben.

Eine Kombination bei McCafé, die leichter ist, als sie aussieht. Ein Blick in die Kalorientabelle hilft.

Mein Fazit aus dem Blick in die Tabelle von McCafé lautet: Manches sollte man lieber selten bestellen, doch dafür kann man anderes ohne schlechtes Gewissen genießen, denn man weiß ja jetzt, wie wenig Kalorien manches Kaffeegetränk beinhaltet. Die Tabelle findet Ihr übrigens auf der Rückseite der Papierunterlagen auf Eurem Tablett.

Schaut Ihr bei Kaffee und Kuchen auf die Kalorien? Fühlt Ihr Euch ausreichend von den Kaffeeketten informiert?

Warum hatte eine von drei Kaffeespezialitäten aus der Vorweihnachts- und Weihnachtszeit einen neuen Namen und die anderen beiden nicht? Traut man den Kunden zu, mit Toffee Nut Latte und Dark Cherry Chocolate Latte mehr anfangen zu können als mit Gingerbread Latte? Vielleicht.

Was ich nicht nachvollziehen kann: Der Coffee of the Week wurde inzwischen in Kaffee der Woche umbenannt. Okay, einfacher geht es nicht mehr. Niemand soll sagen, er hätte nicht einfach nur einen Kaffee bei Starbucks kaufen können. Möchte man den Kaffee der Woche speziell den Menschen als sichere Wahl anbieten, die fürchten bei der Bestellung etwas falsch zu machen? Und deshalb nie einen Grande with Whip Mocha Frappuccino Light Blended Coffee oder Tazo Iced Chai Tea Latte bestellen würden…?

Bei der Gelegenheit möchte ich den Kaffee der Woche gleich empfehlen. Im Vergleich zu einem White Caffè Mocha, Caramel Macchiato oder einem Java Chip Frappuccino ist der Kaffee der Woche nicht eben spektakulär. Wenn man schon zu Starbucks geht, möchte man doch etwas Besonderes trinken und nicht einfach nur einen Kaffee. Denken wohl viele.

Ich bin inzwischen allerdings auf den Geschmack gekommen, was den Kaffee der Woche bei Starbucks angeht. Für Abwechslung sorgt dabei, dass jede Woche eine andere der zahlreichen Kaffeesorten gebrüht wird. Achtung! Nicht weglaufen nach dem Bezahlen, den Kaffee der Woche gibt es gleich an der Kasse, denn für ihn wird die Espressomaschine ja nicht benötigt.

Bei der Bestellung sollte man angeben, ob Platz für Milch gelassen werden soll. Oder Ihr bittet darum, dass gleich Milch mit hinzugegeben wird. Die Kaffeekette zeigt sich da sehr flexibel.

Erst vorhin war ich bei Starbucks in den Spandau Arcaden und bestellte zu einem Stück Marble Loaf Cake einen Kaffee der Woche (aktuell “Kenya”) in der Größe Venti

Wie steht Ihr zum Coffee of the Week / Kaffee der Woche bei Starbucks?