Ein Blick auf die Ansichtskarte mit dem CAFFÈ LATTE-Motiv zeigt sofort den hohen Milchanteil dieser Kaffeespezialität.

Das neue Faltblatt nehme ich demnächst einmal gesondert unter die Lupe. Das ist wirklich gut gelungen! So wichtig und sinnvoll es ist, das Kaffeepulver, die ganzen Bohnen und die Tassimo T-Discs in die deutschen Supermärkte zu bringen, so wenig verstehe ich, wieso über die Filialen nicht besser informiert wird.

Immerhin ist auf der deutschen Homepage von Starbucks zu sehen, dass in München am Platzl 3 heute ein neues Coffee House eröffnet hat. Die Münchner werden es ohne Postleitzahl (80331) finden, es liegt auch wirklich zentral. Dennoch wären ein paar extra Infos und eine Verlinkung zu einer Karte schon sinnvoll. Es muss ja nicht gleich eine ausführliche Pressemitteilung wie bei der neuen Filiale in Hamburg-Eppendorf, die Starbucks Mitte des Monats eröffnet hat, sein. Obwohl sich das bestimmt lohnen würde!

Dafür gab es heute einen langen Text zur Veröffentlichung des “Global Responsibility Reports” des Kaffee-Konzerns:

“Der Bericht gibt Auskunft über Initiativen des Unternehmens bei der nachhaltigen Kaffeeproduktion und weitere ganzheitliche Maßnahmen in den Bereichen Soziales, Wirtschaft und Umwelt. Der interaktive Global Responsibility Report verfolgt einen neuen Ansatz beim CSR-Reporting und ist auf der Starbucks Shared Planet Website integriert. Mit Starbucks Shared Planet verpflichtet sich das Unternehmen, ethisch korrekt zu handeln. Basis sind drei Bereiche: nachhaltiger Kaffeeanbau und gerechter Handel, umweltfreundliche Unternehmenspraktiken sowie das aktive Engagement in lokalen Gemeinden.”

Um den Rahmen des Artikels nicht zu sprengen nur noch ein weiterer Absatz, der Rest ist auf dem Presseportal von news aktuell nachzulesen.

“Starbucks hat 2008 wesentliche Fortschritte bei der Erreichung seiner langfristigen Starbucks Shared Planet Ziele gemacht: 77 Prozent der 175 Millionen Kilogramm Kaffee, die das Unternehmen im letzten Jahr eingekauft hat, waren nachhaltig angebaut und gerecht gehandelt. Zudem hat Starbucks seine Kooperation mit Conservation International um weitere drei Jahre verlängert und wird in diesem Rahmen 7,5 Millionen US-Dollar zur Verfügung stellen, um zusammen mit Farmern gegen die Abholzung und den zunehmenden Klimawandel zu arbeiten.”

Wer mehr über Starbucks Shared Planet erfahren möchte, kann sich auf einer großartig gemachten englischsprachigen Website unter http://www.starbucks.com/sharedplanet/ informieren. Extrem professionell.

Die Filialsuche in Deutschland dagegen ist nicht nur technisch nicht auf der Höhe der Zeit. Das Starbucks Coffee House in den Spandau Arcaden in der Klosterstraße 3 in 13581 Berlin-Spandau, in dem ich vorhin war, ist darin zum Beispiel nicht eingetragen.

Diese Filiale existiert. Ich war erst vorhin dort, um einen Grande Coffee Light Frappuccino zu trinken. Das Bild stammt allerdings bereits aus dem August 2008. Dieses Starbucks Coffee House gibt es also schon etwas länger.

Es wäre sehr sinnvoll, wenn Coffeeshops über Neueröffnungen ausführlicher informieren und die Daten ihrer Filialsuchen besser pflegen würden. Die Konkurrenz von McCafé ist da leider auch nicht immer so schnell. Und dann gibt es noch Coffeeshops ohne Namen. Zum Glück gibt es Services wie foodfindr.

Wie zufrieden seid Ihr mit den Informationen, die Starbucks und andere Kaffeeketten herausgeben? Sollte die Filialsuche vereinfacht werden? Wie sollten Coffeeshops über Neueröffnungen informieren?

Die Namen der Starbucks-Kaffees lassen sich zwar mit geografischem Allgemeinwissen verschiedenen Regionen der Erde zuordnen, doch das hilft noch nicht jedem weiter. “Herkunft ist Geschmack” heißt es seitens der Kaffeekette daher schon lange, doch in letzter Zeit scheint man hierzulande die Aktivitäten bei der Verbraucherinformation zu verstärken.

Im vorgestern neu eröffneten Starbucks Coffee House in Hamburg-Eppendorf werden nicht nur Erwachsene beim “Coffee Tasting” informiert, sogar Kinder lernen dort schon etwas über Kaffee. Für meinen Geschmack könnten die Informationen zu Starbucks House Blend (gemahlen), Guatemala Antigua, Ethiopia Sidamo und Sumatra (alle als ganze Bohnen), die jetzt außerhalb der Coffeeshops zu kaufen sind, noch ausführlicher ausfallen.

Bisher konnte man seinen Starbucks-Kaffee nur in den Filialen der Kaffeekette bekommen: frisch vom Barista zubereitet oder als Pulver oder Bohnen für die Zubereitung zuhause.

Die dem eigenen Kaffeegeschmack entsprechende Kaffeesorte zu kaufen, nützt natürlich nichts, wenn der Kaffee nicht richtig zubereitet wird. Eine gewisse Erfahrung kann der Kaffeeröster bei Kaffeekäufern in Deutschland schon voraussetzen, immerhin hieß es seitens Starbucks Ende der Woche in einer Presseerklärung:

Ob zum Frühstück zu Hause, im Büro oder am „Third Place“ im nächsten Starbucks Coffee House – Kaffee ist der Deutschen liebstes Getränk. Das beweist der jährliche Durchschnittsverbrauch von rund 150 Litern pro Einwohner. Dabei wird der Großteil im Supermarkt erstanden und in den heimischen vier Wänden genossen.

Der Deutsche Kaffeeverband e. V. beziffert den Durchschnittsverbrauch für das Jahr 2008 auf 148 Liter Kaffee, mangelnde Erfahrung im Umgang mit Pulver und Bohnen steht gerade in Deutschland dem Kauf der Starbucks-Kaffees im Supermarkt nicht entgegen.

Einige Starbucks Fans holen sich nur frisch vom Profi zubereiteten Kaffee im Pappbecher und wissen nicht, wie sie ihn sich selbst zubereiten können.

Allerdings gibt es sicher doch einige Starbucks Fans, die zwar täglich zum Pappbecher für ihren Coffee to go greifen, zuhause aber keinen Kaffee trinken. Oder auf Kaffeevollautomaten setzen. Für die Besitzer eines “Tassimo Heißgetränke-Systems” ist es natürlich ganz einfach. Sie holen sich einfach Starbucks House Blend als T-Discs. Wer keine Tassimo-Kaffeemaschine zuhause hat und sich seine Kaffeespezialitäten sonst immer im Coffeeshop vom Barista zubereiten lässt, kann sich an diese Zubereitungsinformationen halten:

• Frische: Kaffee verliert seine Frische, wenn er Sauerstoff, Licht, Hitze oder Feuchtigkeit ausgesetzt wird. Das FlavorLock-System der Starbucks Kaffees sorgt dafür, dass der verschlossene Kaffee stets frisch bleibt. Nach dem Öffnen der Verpackung sollte der Kaffee in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und innerhalb von sieben Tagen verbraucht werden.

• Wasser: Die Geschmacksnuancen eines Kaffees entfalten sich am besten, wenn das Wasser bis kurz vor dem Siedepunkt (90°C bis 96°C) erhitzt wird. Bei Kaffeemaschinen erfolgt dies automatisch. Wird das Wasser mit einem Wasserkocher erhitzt, sollte man einige Sekunden abwarten, bis das Wasser nicht mehr kocht, bevor der Kaffee damit übergossen wird.

• Mahlgrad: Der Geschmackscharakter eines Kaffees kann sich nur dann optimal entfalten, wenn der Mahlgrad an die Zubereitungsform angepasst wird. Kaffee, der im Espressokocher oder in der Espressomaschine zubereitet wird, sollte sehr fein gemahlen sein. Für Filterkaffee empfiehlt sich ein mittlerer Mahlgrad. Bei traditionellen Kaffeepressen (French Press) sollte der Mahlgrad grob eingestellt sein.

• Kaffeemenge: Starbucks empfiehlt das Verhältnis von 10 g Kaffee (2 Esslöffel) auf 180 ml Wasser. Dieses Verhältnis ergibt eine kräftige, aromatische Tasse Kaffee.
Auf diese Weise kann man auch zu Hause den perfekten Kaffeegenuss erleben und die Spitzenqualität der Starbucks Kaffees in jeder Tasse spüren.

Wer sich schon lange zu den Kaffeeexperten zählt, schmunzelt vielleicht angesichts dieser Anfänger-Infos, doch die Kaffeezubereitung soll ja keine Geheimwissenschaft sein, in deren Geheimnisse nur wenige eingeweiht sind. Seinen Kunden dabei zu helfen, die ersten Schritte bei der Zubereitung zu gehen, zählt nicht nur zu einem guten Service. Starbucks hat großes Interesse daran, dass die Zubereitung gelingt, sonst lohnt sich der Kauf hochwertigen und damit höherpreisigen Kaffees nicht. Nur wenn die Kunden zufrieden sind, werden sie statt billigem Kaffee den teureren Markenkaffee immer wieder kaufen.

Quellenangabe: Die zitierten Stellen stammen aus einer Pressemitteilung von Starbucks

Beim Bewährten zu bleiben, halte ich nicht für falsch, doch ich denke, dass vielen Kaffeetrinkern einiges entgeht, wenn sie stets ihr Standardgetränk in der Kaffeebar ordern. Zugegeben, es gibt Produkte, die schwer zu bestellen sind, nicht nur bei Starbucks. Bei einem Cappuccino, einem Latte Macchiato, einem Espresso, einem Caffè Crema oder gar einem Milchcafé kann man nicht so viel falsch machen bei der Aussprache. Außerdem weiß man, was einen geschmacklich erwartet, zumindest ungefähr.

Kaffeespezialitäten von Balzac Coffee

Die Betreiber der Coffeeshops könnten es indes ihren Kunden erleichtern, mehr Experimentierfreude zu entwickeln. Immerhin sorgen sie mit wechselnden Sortimenten für Abwechslung. Mit den Erklärungen im “Starbucks Espresso Bonus Passport” und den Ansichtskarten mit Kaffeespezialitäten geht die Kaffeekette schon in die richtige Richtung. Doch gerade die komplexeren Kreationen verlangen danach, erklärt zu werden. Ich merke es auch hier im Blog, wenn über Suchmaschinen Besucher kommen, die nach Bechergrößen bei Starbucks suchen. Es gibt einen Informationsbedarf.

Mit einem Glas Latte Macchiato bei McCafé kann man nicht viel falsch machen. Das Bestellen fällt leicht.

Bei Balzac Coffee gibt es kleine Plakate von einzelnen Kaffeekreationen wie Orange Spice Latte oder Apple Cinnamon Latte. Die großartigen Bilder bringen einem diese Kaffeevarianten näher, die World Coffee Company verfährt ähnlich.

Das reicht alles noch nicht, die Coffeeshops könnten ihre Umsätze durch eine bessere Kommunikationsstrategie steigern, einfach gesagt: Die Produkte sollten den Kunden erklärt werden. Kostenlose Proben zu verteilen, wie ich es bei Starbucks schon ein paar Mal erlebt habe, ist natürlich ebenfalls völlig richtig.

Was mir bei Starbucks ebenfalls sehr gut gefällt ist der Kaffee der Woche. Ohne die Namen von Kaffeesorten aussprechen zu müssen, können die Kunden erleben, wie unterschiedlich etwa “Sumatra”, “Ethiopia Sidamo”, “Verona” und “Guatemala Antigua” schmecken. So erleichtert der Kaffeeröster es seinen Kunden, die verschiedenen Kaffees aus dem Starbucks-Sortiment durchzuprobieren.

Becher vorne: Dunkin' Original Coffee mit Milch

Doch zurück zur Information! Zumindest im Internet sollte es allen Kaffeeketten möglich sein, Beschreibungen zu ihren Produkten zu geben. In den Coffeeshops könnten die Produkte abwechselnd vorgestellt werden, denn der Platz in den Stores ist begrenzt. Der Aufwand lohnt sich nicht nur mit Blick auf die Kundenbindung. Die komplexeren Produkte werden meist zu höheren Preisen verkauft. Die Gewinnspanne dürfte weit besser sein.

Wenn es weder im Café noch im Internet Informationen über ein Kaffeegetränk oder ein anderes Produkt gibt, ist es nicht sehr wahrscheinlich, dass die Kunden es ausprobieren werden. Auf der ausgehängten Karte finden sich meist ein paar Infos. Das reicht nicht, sage ich. Stimmt Ihr mir zu?

Erst am Samstag vor genau zwei Wochen stand ich nach einem langen Spaziergang, dessen Endpunkt das Dunkin’ Donuts im Bahnhof Friedrichstraße (auf halber Treppe zur U-Bahn) war, sehr unangenehm überrascht vor verschlossenen Türen. Dort immerhin waren Infozettel in die verklebten Schaufenster gehängt worden, um die Kunden über die nächsten Standorte der Kette zu informieren.

Am DomAquarée gab es nicht einmal das. Schon bei meiner im vorigen Monat geschlossenen Lieblingsfiliale von Dunkin’ Donuts in der Spandauer Altstadt fehlte zunächst ein Hinweis, der kam erst später. Warum werden die Kunden nicht informiert? Heute bin ich nicht ganz so weit gelaufen wie vor 14 Tagen, doch ich hatte mich darauf gefreut, weitere süße Sachen aus der neuen Osterkollektion von Dunkin’ Donuts zu probieren. Außerdem wollte ich meine Rabattkarte, die nur noch bis Monatsende gültig ist, gegen eine neue tauschen. Am Donnerstag im Dunkin’ Donuts im Bahnhof Spandau hatte das nicht geklappt, weil keine Karten vorrätig waren.

Die Filiale von Dunkin' Donuts in der Spandauer Straße in Berlin-Mitte wurde geschlossen, wie es aussieht.

Ich mochte das Dunkin’ Donuts im DomAquarée, denn hier war es nicht so voll wie in anderen Coffeeshops der Gegend, man konnte damit rechnen, einen Platz zu bekommen. Das Balzac Coffee um die Ecke in der Karl-Liebknecht-Straße ist oft genug zu voll, um einen Sitzplatz zu bekommen. Im Starbucks Coffee am Fernsehturm bekommt man eigentlich nie einen Sitzplatz, der kleine Laden ist schnell voll.

Selbst bei McCafé in der Karl-Liebknecht-Straße 13 kann man Pech haben, im Einkaufscenter Alexa ist das McCafé zumindest am Samstag extrem gut gefüllt, in der Starbucks-Filiale im Alexa probiere ich es samstags schon gar nicht mehr, bleibt also noch das Segafredo im Alexa oder das große Dunkin’ Donuts am Alexanderplatz mit den Internetterminals und den großen Fenstern.

Doch auf dem Alexanderplatz selbst ging gerade eine politische Kundgebung zuende, deshalb schied dieses Dunkin’ Donuts für mich heute ebenfalls aus. Auf dem Nachhauseweg bin ich dann zu McCafé in der Kanstraße bei mir in Berlin-Charlottenburg gegangen. Das befindet sich direkt am U-Bahnhof Wilmersdorfer Straße, da kam ich da sowieso vorbei. Hier ist es meistens ziemlich voll, aber ein paar Sitzplätze gab es bisher jedes Mal gerade noch, so wie heute.

Milchcafé bei McCafé in einer Tasse der Größe Tall

In meinem Genießerpass von McCafé hatte ich noch ein Getränk in der Größe Tall gut. Da die Stempelkarte nur noch bis Monatsende gültig ist, fiel die Entscheidung schließlich leicht; darauf bestellte ich einen Milchcafé in der Tassengröße Tall.

Heute hingen wenigstens Zettel an Tür und Fester, die darüber informierten, wo die nächsten Dunkin’ Donuts-Filialen zu finden sind. Ich hatte mich so wohl gefühlt in dieser Filiale, das viele Tageslicht, der Blick auf den Markt im Zentrum der Spandauer Altstadt und stets sympathische, engagierte Servicekräfte, die entspannte Atmosphäre. Hier präsentierte sich Dunkin’ Donuts überdurchschnittlich hochwertig.

Dunkin' Donuts in der Altstadt Spandau am Montag: Licht aus

Die beiden verbliebenen Dunkin’ Donuts-Standorte in Berlin-Spandau, die erst später eröffnet wurden, können da überhaupt nicht mithalten. Die Filiale in der Wilhelmstraße 8, in 13595 Berlin ist nur ein Straßenverkauf am OBI-Parkplatz. Ein Spaziergang mit Coffee to go? Darüber lässt sich reden. Im Frühling vielleicht. Ich stelle mich gewiss nicht im Winter auf den Parkplatz, in der einen Hand einen Dunkin’ Original Coffee, in der anderen eine Dunclair Zuckerstange.

Die neueste Dunkin’ Donuts-Filiale im Spandauer Bahnhof, in der Segefelderstraße, ist an sich zwar gut gelungen, doch die Betriebsamkeit des Bahnhofs einerseits und das nicht eben erlesene Publikum ringsum andererseits laden nicht zu einem entspannten Verweilen ein.

Da werde ich nun seltener zu Dunkin’ Donuts gehen und stattdessen das neue McCafé in Spandau-Haselhorst aufsuchen oder wie heute zu Starbucks in den Spandau Arcaden gehen.

Mit der Schließung des Coffeeshops in der Spandauer Altstadt hat Dunkin’ Donuts nun schon zum zweiten Mal ohne Vorwarnung meine Lieblingsfiliale geschlossen. Eine ganze Zeit über war ich regelmäßig bei Dunkin’ Donuts am Tempelhofer Damm.

Ich war so gerne hier...

Wieso informiert man die Kunden nicht über die bevorstehende Schließung, sondern überrascht sie mit verschlossenen Türen? Ich kann mir nicht vorstellen, dass so eine Entscheidung von einem Tag auf den anderen fällt. Um die Kunden für die Kaffeekette zu erhalten, sollte es in den Wochen vor der Schließung einen Aushang geben. Die Stammkunden könnten mit Gutscheinen (wie den Sparcoupons) ein wenig getröstet werden. Das würde die Chancen erhöhen, die Kaffeetrinker nicht an die Konkurrenz zu verlieren.