Ein Kaffee beim Bäcker war früher der schnelle Schluck am Stehtisch. Wenn man Glück hatte, saß man auf Gartenmöbeln. Jedenfalls waren die Sitzgelegenheiten früher nicht wesentlich komfortabler. Inzwischen hat sich da etwas getan, doch wie in einem Kaffeehaus oder in einer Kaffeebar sieht es in einer Bäckerei selten aus. Kurz gesagt: Eine hochwertige, angenehme Einrichtung gibt es nur selten, sodass die meisten Bäckereien nicht zum Verweilen einladen.

Selbstverständlich liegen die Kernkompetenzen einer Bäckerei woanders. Aber das spricht dafür, dies mit Hilfe Dritter auszugleichen. Eine sehr interessante Komplett-Lösung bietet nun Tchibo speziell für Bäcker an. Das Unternehmen informiert in einer Pressemitteilung:

>>„Genuss ist unser Handwerk“ – getreu diesem Motto bietet der Tchibo Coffee Service ein Kaffeehaus-Konzept exklusiv für Bäcker an. Das Besondere: Die Bäckereien können erlesene Kaffeesorten und Espressobohnen von Tchibo unter eigenem Namen und Logo verkaufen. Das zahlt auf die Eigenmarke des jeweiligen Bäckers ein und sorgt für Kundenbindung. So bekommt jeder Bäcker seinen ganz speziellen eigenen Kaffee oder Espresso. Das neue maßgeschneiderte Konzept kombiniert den Kaffeeausschank in der Bäckerei und den Kaffeeverkauf für zu Hause. Vier Kernelemente sorgen für höchste Professionalität und Flexibilität: Kaffee, Kaffeemaschinen, Mobiliar sowie verkaufsfördernde Maßnahmen machen die Bäckerei zum attraktiven Kaffeehaus-Treff.

Die Einrichtung ist wichtig | Foto: Tchibo

Kaffee ist das Lieblingsgetränk der Deutschen – fast 150 Liter trank jeder Bundesbürger durchschnittlich im vergangenen Jahr. Wer seinen Kaffee außer Haus genießt, tut dies immer häufiger beim Bäcker. Fast jedes 3. Kaffeegetränk wird dort konsumiert. Kaffee ist der perfekte Begleiter zum Brötchen am Morgen, dem schnellen Snack zwischendurch und der süßen Abrundung am Nachmittag. Aktuell trinken die Deutschen mehr als 80 Prozent ihrer Kaffeegetränke zwischen 6 und 17 Uhr – den klassischen Öffnungszeiten der Bäckereien. Dabei zeigt sich, dass insbesondere die junge Zielgruppe der 16- bis 29-jährigen immer häufiger den Bäcker für die Verpflegung unterwegs aufsucht. Tchibo hat das richtige Angebot für diesen Trend mit dem neuen Kaffeehaus-Konzept.

Mit diesem neuen, maßgeschneiderten Konzept entsteht in Bäckereien eine exklusive Kaffeehausatmosphäre, die zum Verweilen einlädt. Der modulare Aufbau ermöglicht dabei die individuelle Anpassung an die jeweiligen Gegebenheiten und Anforderungen vor Ort und hilft, Abverkaufspotenziale optimal auszuschöpfen und zu erweitern. Die Auswertung bestehender Referenzkunden ergab, dass mit dem Kaffeehaus-Konzept signifikante Steigerungen in den Bereichen Ausschank (bis zu 20 Prozent) und Kundenfrequenz (bis zu 10 Prozent) erzielt werden konnten. Zudem konnten die Durchschnittspreise für Heißgetränke um bis zu 10 Prozent erhöht werden und es wurde eine Steigerung des Backwarenumsatzes durch attraktive Kombiangebote in selbiger Größenordnung erreicht.

Auf die Packung kommt das eigene Logo | Foto: Tchibo

Als erfolgreiche Fachhändler wissen Bäcker am besten, was ihre Kunden wollen und was in ihrem Umfeld gewünscht ist. Deshalb bietet Tchibo ihnen von erlesenen Kaffeesorten und Espressobohnen aus den besten Anbaugebieten der Welt an, je nach Wunsch, eigene Kaffeekomposition, die unter eigenem Namen und Logo verkaufen werden können. Darüber hinaus gibt es von Möbeln und Maschinen bis hin zu individuellen verkaufsfördernden Maßnahmen alles, um den Genuss von Kaffee und frischen Backwaren zu vereinen.

Individueller geht´s nicht:

* Erlesene Kaffees und Espressobohnen aus besten Anbaugebieten sind die Basis für köstliche Kaffeespezialitäten vor Ort und hochwertige Röstkaffees für zu Hause. Die Kaffeehausröstung des Bäckers kann der Kunde auch für die heimische Zubereitung erwerben. Dabei hat der Bäcker die Möglichkeit, seinen Kaffee mit eigenem Namen und Logo branden zu lassen. So entsteht eine besondere Kundenbindung.
* Die Auswahl professioneller Kaffeemaschinen bietet eine Systemlösung, die den Bedürfnissen des jeweiligen Partners optimal entspricht und sorgt für eine gleichbleibend exzellente Kaffee-Qualität.
* Ein modulares Möbelkonzept mit optimaler Präsentation der Handwerklichkeit bietet für jedes Platzverhältnis und Bedürfnis die richtige Lösung und sorgt für höchste Kundenzufriedenheit und Umsatzzuwächse.
* Zum Konzept gehören auch professionelle Verkaufsförderungsmaßnahmen: vom Ankündigungsprogramm über das Eröffnungspaket bis zur großen Nachfassaktion. Ein individuelles Aktionsprogramm mit zielgerichteten Maßnahmen garantiert nachhaltigen Erfolg.

Für weitere Informationen und individuelle Angebote stehen die Mitarbeiter der Tchibo Hotline unter 01805-101949 (0,14 €/Min. aus dem dt. Festnetz, Mobilfunk ggf. höher) gerne zur Verfügung.<<

Einfach nicht mitzumachen beim Ausverkauf von Weihnachten, reicht noch nicht, um in Ruhe seinen Kaffee genießen zu können. Viele Kaffeebars liegen dort, wo viele Menschen vorbeikommen: in Einkaufszentren, auf Bahnhöfen und Flughäfen sowie in Geschäftsstraßen. Bis zu einem gewissen Grad wirkt geschäftiges Treiben inspirierend, aber wenn man vor lauter Andrang keinen Sitzplatz mehr im Café bekommt, ist das angenehme Maß längst überschritten.

Während der Adventszeit kommt es ganz besonders darauf an, die jeweiligen Coffeeshops zur richtigen Zeit aufzusuchen. Ich finde es faszinierend, wie planbar der Besuch eines Cafés damit wird, nicht nur in der Zeit vor Weihnachten. Drei Beispiele: Während man an Sonntagen bei Starbucks am Flughafen Tegel oft keinen Sitzplatz mehr bekommt, bietet die Haupthalle des Flughafens, wo sich Starbucks im 1. Stock befindet, ein Bild der Ruhe. Manchmal sind am Samstagnachmittag so gut wie keine Gäste dort.

Das McCafé findet Ihr dort, wo Kaufland ist.

Das McCafé bei McDonald’s an der Zitadelle (direkt am U-Bahnhof Zitadelle bei Kaufland im Gebäude) ist dagegen an Samstagnachmittagen voll und laut. Die meisten Gäste kaufen vor ihrem Besuch bei McDonald’s bzw. McCafé noch bei Kaufland ein oder tun dies anschließend. Doch woher kommen all diese Menschen? So dicht besiedelt ist Haselhorst nun wirklich nicht, als dass es gleich einsichtig wäre, woher die Menschenströme kommen. Fahren derart viele Menschen aus anderen Stadtteilen nach Haselhorst, um dort einkaufen zu gehen, warum? An Werktagen herrscht dagegen eine entspannte Atmosphäre bei McCafé in Haselhorst.

Kaffeetasse von Tchibo mit aromatischem Kaffee

Die Tchibo-Filiale in den Spandau Arcaden plane ich am Nachmittag gar nicht erst für einen Besuch ein, weil die wenigen Plätze der Mini-Coffeebar dann regelmäßig schon belegt sind. Oben am Haupteingang bei Starbucks ist es dann zwar ebenfalls ziemlich voll, einen Fensterplatz mit Sessel bekomme ich eher selten, doch irgendein Tisch bot bisher noch immer einen Platz. Nach 18 Uhr scheint kaum noch jemand einen Kaffee in der Tchibo-Filiale trinken zu wollen. Es ist halt ein ganz anderes Publikum. Das nutze ich gezielt, um dort genügend Ruhe für meinen Kaffee zu haben.

Muffin und Kaffeebecher von Starbucks

Wie wichtig ist Euch im Café eine entspannte Atmosphäre? Meidet Ihre Kaffeebars zu bestimmten Zeiten?

Diese Woche habe ich eine Kaffeebar ausprobiert, die einerseits “mittendrin” liegt, aber dennoch eine ausgesprochen entspannte Atmosphäre bietet. Sie befindet sich im Modegeschäft Esprit, in der Filiale im Europacenter, Tauentzienstraße 9-12, 10789 Berlin.

Jacken, Hosen, Handtaschen oder T-Shirts zu kaufen, um dort einen Kaffee zu trinken, ist nicht erforderlich. Wer nicht zum ausgiebigen Stöbern kommt, wird die Kaffeebar vermutlich gar nicht wahrnehmen. Ja, selbst wer sich im Geschäft umsieht, wird sie nicht in jedem Fall entdecken, denn der schmale Eingang befindet sich in einer Ecke im Obergeschoss.

Kaffeetasse auf weißem Tisch

Das bedeutet jedoch nicht, dass sich für die Gäste nicht um eine attraktive Lage handeln würde. Ein kleiner, verglaster Vorbau ragt an dieser Stelle aus dem Europacenter hervor, was eine großartige Sicht auf den Tauentzien ermöglicht, nach vorne, nach links und nach rechts. Draußen pulsiert das Leben, für meinen Geschmack etwas zu viel. Doch hinter Glas, abgeschirmt vom Lärm, einige Meter über dem Boden und mit Klimaanlage kann ich mich dafür doch begeistern. Sogar schon vor dem ersten Schluck Kaffee und einem Koffeinschub. Die Blätter der Bäume verdecken die Sicht teilweise, unterstützen dafür den entspannten Gesamteindruck.

Schöne Tasse, schöne Aussicht

Die Worthülse “stylish” gehört nicht zu meinem Standardwortschatz, doch dieses Etikett würde man der Location wohl verpassen. Die großen, weißen Tischplatten, die weißen Stühle und die interessanten weißen Lampen unterstützen den hellen, leichten Eindruck. Wer diesen Raum gestaltet hat, verdient großes Lob. Der Raum ist vergleichsweise klein, hat eine sehr angenehme Größe, bietet dennoch verschiedene Arten von Sitzmöbeln und ist ein Musterbeispiel für gute Platzausnutzung.

Nur die Musik aus dem Verkaufsbereich von Esprit, die in der Kaffeebar über in die Decke eingelassene Lautsprecher von Bose in sattem Sound zu hören ist, konnte bei meinem Besuch das hohe Niveau des Gesamteindrucks nicht unterstützen. Sie war nicht unangenehm, doch sie passte nicht zu meinem Bild der Marke Esprit, obwohl mir klar ist, dass das Unternehmen auch Labels für die jungen Zielgruppen im Portfolio führt. Etwas mehr Anspruch und mehr Songs für junge Erwachsene würden den Markenauftritt akustisch besser unterstützen, zum Stil der Kaffeebar passte der Sound jedenfalls nicht.

Der Mann an der Kasse war kommunikativ und brachte die Getränke sogar an den Platz. Eigentlich wollte ich meinen Cappuccino pur trinken, um die Qualität besser beurteilen zu können. Doch Ananasaroma bietet nicht jeder Coffeeshop, deshalb entschied ich mich spontan dafür, das sofort zu probieren. So gut wie das empfehlenswerte Haselnussaroma schmeckte es zwar nicht, aber ich bereue meine Wahl dennoch nicht. Für einen heißen, sonnigen Augustnachmittag ist Ananas als Geschmacksrichtung schon in Ordnung.

Cappuccino mit Ananasaroma

Ein ganz großer Pluspunkt: Man kann nicht draußen sitzen. Ja, das ist ein Pluspunkt, denn was mich sehr stört in vielen Cafés ist der Zigarettengestank, der von draußen in die Innenräume hereinzieht, wenn die Türen geöffnet werden. Das kann hier nicht passieren.

Um mehr Kunden in die Kaffeebar zu bekommen, sollte im Geschäft deutlich auf den Cafébereich hingewiesen werden. Und im Eingangsbereich könnte man in der Hinsicht ebenfalls etwas tun.

Schwach ist allerdings auch, dass die Esprit Coffeebar derzeit nicht in der Übersicht der Website vom Europa-Center unter Cafés, Bars und Kneipen aufgeführt ist, auf der Infoseite zu Esprit vom Europa-Center wird die Kaffeebar ebenfalls nicht erwähnt. Bescheid zu sagen, ist generell nicht die große Stärke von Coffeeshops und Kaffeebars.

Als Kaffeetrinker ist man hier von der Hektik in der Gegend schön abgeschirmt. Die Gebäude schützen nicht nur vor dem Lärm der Straßen, hierher kommen auch nicht so viele Menschen. Die Touristenströme schieben sich draußen vorbei. Die Volieren im Hof beherbergen Vögel, die gegen den Restlärm anzuschreien scheinen. Insofern ist es hier bei the coffee shop nicht ganz so ruhig, wie es sein könnte, doch die Vögel sorgen dafür, dass sich dieser Ort umso mehr von anderen Orten in der Innenstadt von Berlin, an denen man Kaffee trinken kann, unterscheidet.

the coffee shop im Neuen Kranzler Eck in Berlin-Charlottenburg liegt gleich in der Nähe vom Kurfürstendamm und vom Bahnhof Zoo

Das Café selbst lässt durch die Glaswände viel natürliches Licht hinein, wenngleich durch die hohen Gebäude je nach Tageszeit nicht ganz so viel in den Hof fällt; die helle Einrichtung sorgt dafür, dass man vom Tageslicht mehr hat. Die Beleuchtung kann daher tagsüber sparsamer ausfallen, was nach meinem Empfinden der entspannten Atmosphäre dieses Orts zuträglich ist. Die Einrichtung ist überhaupt sehr unaufdringlich, von schlichter Eleganz. Die Getränkekarte ist vergleichsweise klein, das Angebot an Kuchen und Snacks geradezu bescheiden.

Kaffee genießen drinnen oder draußen

Das passt jedoch gut ins Gesamtbild. Obwohl diese Filiale von the coffee shop nicht besonders groß ist, werden verschiedene Arten von Sitzgelegenheiten angeboten. Im Sommer werden die Glaswände der Kaffeebar zum Teil geöffnet, wenn das Wetter dies erlaubt. Einen Außenbereich gibt es aber ebenfalls.

Entspannt Kaffee trinken

Die Musik ist nicht zu laut, die Auswahl zeugt von gutem Geschmack und die Menschen, die dort arbeiten, habe ich immer als entspannt und auf natürliche Art freundlich erlebt. Auch das passt zum Gesamtbild. Und der Kaffee? Das freut mich natürlich, der schmeckt bei the coffee shop im Neuen Kranzler Eck besonders gut.

Der Cappuccino von the coffee shop schmeckt pur ausgezeichnet. Der Schaum hält sich lange.

In letzter Zeit habe ich meistens Cappuccino getrunken, ohne Zucker oder Süßstoff. Wer Kaffeegeschmack mag, sollte zumindest einen Schluck pur trinken, um zu testen, wie gut der Cappuccino hier schmeckt. Der Milchschaum hält sich bestens. Preislich bewegt man sich hier im Mittelfeld.

Obwohl ich gerne ich im Internet Bücher kaufe, gehört das Stöbern in einer Buchhandlung dennoch weiterhin zu den Beschäftigungen, die mir große Freude bereiten. Außerdem riecht es dort so gut nach Kaffee, Brownies, Cookies, Muffins, Kuchen… Bei Hugendubel in der Tauentzienstraße 13 in 10789 Berlin befindet sich eine Kaffeebar der World Coffee Company.

Durch die Bauweise der Buchhandlung, bei der im Treppenbereich ein Blick in die anderen Etagen geworfen werden kann, können sich die Düfte aus dem Coffeeshop über die unmittelbare Umgebung (Krimi-Abteilung) hinaus ausbreiten. Heute stieg mir ein so verführerischer, süßlicher Geruch ganz oben bei den Wirtschaftsbüchern in die Nase, dass ich mich von meinem Plan, zu Dunkin’ Donuts am Hardenbergplatz zu gehen, abbringen lies.

Inwieweit sich der von der Kaffeebar ausgehende Duft auf meine Kaufentscheidung ausgewirkt hat, ist schwer zu sagen. Zu meiner Freude habe ich eine aktualisierte (und erweiterte) Ausgabe von “The Long Tail” entdeckt. Als die Erstausgabe erschien, hatte ich einige andere Bücher, die ich lesen wollte. Und so schnell, wie sich im Bereich Internet die Entwicklungen vollziehen – am besten mal in den Web 2.0 Blog TechBanger.de schauen, für den ich zweimal pro Woche schreibe – war mir die bisher erhältliche Ausgabe inzwischen zu alt.

Aktualisierte und erweiterte Ausgabe von "The Long Tail"

Sollte mir das Buch gefallen, werde ich es demnächst in meinem Blog billigberaten.biz vorstellen. Ich freue mich darauf, später am Abend die ersten Seiten darin zu lesen.

Frischen Kaffee kann ich mir auch zuhause zubereiten, bevor ich mit dem Onlineshopping beginne. Dann habe ich bei der Büchersuche im Web ebenfalls den Duft frischen Kaffees in der Nase. Ist klar. Wäre aber doch nur der halbe Spaß.

Chocolate Wocochino bei World Coffee

Vom Ambiente her passt sich die Kaffeebar der World Coffee Company sehr gut in die Buchhandlung von Hugendubel ein. Von den aktuell fünf World Coffee-Filialen in Berlin befinden sich drei mitten in einer Buchhandlung, die Kombination von Coffeeshop und Buchhandlung finde ich gelungen. Der Nachteil ist allerdings, dass die Coffeeshops, sofern sie nicht über einen separaten Eingang verfügen, von den Öffnungszeiten der Buchläden abhängig sind.

Caramel Wocochino bei World Coffee

Somit sind drei der fünf Berliner World Coffee-Filialen sonntags geschlossen, so auch die am Tauentzien. Mitten in der City West, gegenüber von Gedächtniskirche und Europa-Center, da laufen nachweislich sonntags eine Menge Menschen herum. Dafür muss sich die World Coffee Company an diesem Standort nicht darum sorgen, wie sie die Kunden auf sich aufmerksam machen könnte. Die Kaffeebar ist stets gut besucht, ein paar freie Plätze gab es heute jedoch. Besonders bequem finde ich die Sessel dort allerdings nicht. Und mein Caramel Wocochino war zwar okay, aber nicht das ganz große Geschmackserlebnis.