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	<title>www.kaffeenavigator.de &#187; Coffeeshops</title>
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	<description>Blog über Kaffeebars &#38; Kaffee</description>
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		<title>Welche Kaffeekette ist die beste? 14 Coffeeshop-Ketten im Vergleichstest</title>
		<link>http://www.kaffeenavigator.de/2011/09/29/kaffeeketten-test-2011/</link>
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		<pubDate>Thu, 29 Sep 2011 19:17:14 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Oliver Springer</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Kurz vor dem Tag des Kaffees hat das Deutsche Institut f&#252;r Service-Qualit&#228;t die Ergebnisse eines Vergleichstest ver&#246;ffentlicht, bei dem 14 Coffeeshop-Ketten untersucht wurden. Diese Art Vergleichstest wird bereits seit einigen Jahren durchgef&#252;hrt. Erneut zeigte sich, dass manche Betreiber von Coffeeshops Probleme haben, die Erwartungen an die Sauberkeit zu erf&#252;llen. Besonders die Sauberkeit der Toiletten stellt dabei [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>Kurz vor dem <a title="Mehr dazu hier im Blog" href="http://www.kaffeenavigator.de/2011/05/29/tag-des-kaffees-2011/">Tag des Kaffees</a> hat das Deutsche Institut f&#252;r Service-Qualit&#228;t die Ergebnisse eines Vergleichstest ver&#246;ffentlicht, bei dem 14 Coffeeshop-Ketten untersucht wurden.</p>
<p>Diese Art Vergleichstest wird bereits seit einigen Jahren durchgef&#252;hrt. Erneut zeigte sich, dass manche Betreiber von Coffeeshops Probleme haben, die Erwartungen an die Sauberkeit zu erf&#252;llen. Besonders die Sauberkeit der Toiletten stellt dabei ein Problem dar. Der Vergleichstest zeigt allerdings, dass Kaffeeketten hier durchaus einen guten Eindruck hinterlassen k&#246;nnen. Fair gehandelte Produkte haben sich ebenfalls noch nicht so weit durchgesetzt, wie man es im Jahr 2011 erwarten kann.<span id="more-2068"></span></p>
<p>&#220;ber die Ergebnisse des Tests hei&#223;t es im <a title="Zur Pressemitteilung auf news aktuell" href="http://www.presseportal.de/pm/64471/2120252/servicestudie-coffee-shops-2011-personal-kompetent-und-freundlich-defizite-bei-der-sauberkeit" target="_blank">Pressetext</a> des <a title="Zur Website des Instituts" href="http://www.disq.de/" target="_blank">Deutschen Instituts f&#252;r Service-Qualit&#228;t</a>:</p>
<p>&gt;&gt;Ob als Cappuccino, Frappuccino oder Latte Macchiato &#8211; Kaffee bleibt das liebste Getr&#228;nk der Deutschen. So verwundert es nicht, dass Coffee-Shops wie Pilze aus dem Boden schie&#223;en. Doch lassen sich Kaffeegenuss und Fast-Food-Strategie wirklich vereinen? Was Kunden in deutschen Coffee-Shops erwartet, untersuchte jetzt das Deutsche Institut f&#252;r Service-Qualit&#228;t. Die Marktforscher analysierten verdeckt je zehn Filialen von 14 gro&#223;en Coffee-Shop-Ketten in Deutschland.</p>
<p>Mehr als die H&#228;lfte der Coffee-Shops &#252;berzeugte mit einem guten Service. Die Mitarbeiter waren hilfsbereit und nahmen sich gen&#252;gend Zeit f&#252;r die Kunden. &#8220;Bei Fragen zur Lebensmittelunvertr&#228;glichkeit zeigte sich das Personal besonders kompetent&#8221;, lobt Markus Hamer, Gesch&#228;ftsf&#252;hrer des Instituts. Positiv war zudem die professionelle Reaktion der Mitarbeiter auf Reklamationen und Beschwerden. Von der Frische und Schmackhaftigkeit der Speisen und Getr&#228;nke waren die Testkunden angetan und beurteilten diese im Durchschnitt mit gut.</p>
<p>Defizite zeigten sich vor allem in puncto Sauberkeit. &#8220;In jeder f&#252;nften Filiale waren die R&#228;umlichkeiten nicht ausreichend sauber und freie Tische nicht vollst&#228;ndig abger&#228;umt&#8221;, bem&#228;ngelt Hamer. Die Sauberkeit jeder vierten Toilette wurde beanstandet. Bei einer durchschnittlichen Wartezeit von mehr als zwei Minuten bis zur Fertigstellung der Speisen und Getr&#228;nke, blieb der Fast-Food-Gedanke vereinzelt auf der Strecke. In einem Fall musste sich ein Tester sogar 16 Minuten auf die Zubereitung seiner Bestellung gedulden. Auch beim Angebot zeigte sich Verbesserungspotential. Fair gehandelte Produkte suchten die Testkunden in fast drei Viertel der getesteten Filialen vergeblich.</p>
<p>Testsieger der Studie wurde der <a title="Mehr dazu hier im Blog" href="http://www.kaffeenavigator.de/2010/11/03/11-coffee-shop-ketten-im-test/">Vorjahreserste Starbucks</a>. Die Coffee-Shop-Kette punktete mit dem besten Angebot sowie freundlichem und hilfsbereitem Personal. Meyerbeer Coffee auf dem zweiten Platz &#252;berzeugte durch Sauberkeit und kurze Wartezeiten. Auf dem dritten Rang platzierte sich Campus Suite. Hier waren die Filialen sehr einladend gestaltet und auf Reklamationen wurde professionell reagiert.</p>
<p>Jede der 14 Coffee-Shop-Ketten wurde zehn Mal von verdeckten Testern in verschiedenen deutschen St&#228;dten besucht. Im Fokus der Analyse mit 140 Servicekontakten standen das Ambiente und die Sauberkeit der Filialen, die Vielfalt und Qualit&#228;t von Speisen und Getr&#228;nken, die Warte- und &#214;ffnungszeiten sowie die Kompetenz und Freundlichkeit der Mitarbeiter.&lt;&lt;</p>
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		<title>Kaffeetrends: Pads und Kapseln, aber auch l&#246;slicher Kaffee st&#228;rker nachgefragt</title>
		<link>http://www.kaffeenavigator.de/2011/04/17/kaffeetrends-pads-und-kapseln-aber-auch-loslicher-kaffee-starker-nachgefragt/</link>
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		<pubDate>Sun, 17 Apr 2011 12:44:43 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Oliver Springer</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Von der Menge her ist der Kaffeekonsum letztes Jahr gleich geblieben. In Deutschland wird schon lange sehr viel Kaffee getrunken, der Pro-Kopf-Verbrauch liegt h&#246;her als bei Erfrischungsgetr&#228;nken! Die Kaffeekultur ist allerdings weiter im Wandel. Einfach und bequem soll die Kaffeezubereitung sein, das ist immer mehr Menschen wichtig. Dabei sind viele Verbraucher bereit, f&#252;r einen Kaffeevollautomaten [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>Von der Menge her ist der <a href="http://www.kaffeenavigator.de/2009/04/10/wie-viel-kaffee-trinken-die-deutschen/">Kaffeekonsum</a> letztes Jahr gleich geblieben. In Deutschland wird schon lange sehr viel Kaffee <a href="http://www.kaffeenavigator.de/2010/09/05/die-top-5-der-gruende-kaffee-zu-trinken/">getrunken</a>, der Pro-Kopf-Verbrauch liegt h&#246;her als bei <a title="Mehr zum Thema" href="http://www.kaffeenavigator.de/2011/02/05/mehr-kaffee-als-erfrischungsgetraenke-in-deutschland/">Erfrischungsgetr&#228;nken</a>! Die <a title="Mehr dazu" href="http://www.kaffeenavigator.de/2010/01/10/das-letzte-jahrzehnt-hat-die-kaffeekultur-in-deutschland-veraendert/">Kaffeekultur</a> ist allerdings weiter im Wandel. Einfach und bequem soll die Kaffeezubereitung sein, das ist immer mehr Menschen wichtig. Dabei sind viele Verbraucher bereit, f&#252;r einen Kaffeevollautomaten recht viel Geld auszugeben. Besonders dem <a href="http://www.kaffeenavigator.de/2011/01/23/sind-kaffeemaschinen-design-objekte/">Design</a> kommt bei Kaffeevollautomaten eine erhebliche Bedeutung zu.</p>
<p>Allerdings gibt es inzwischen auch viele preiswerte <a href="http://www.kaffeenavigator.de/2011/02/15/shops-fuer-kaffeevollautomaten-im-test/">Kaffeevollautomaten</a>, was sich darauf auswirkt, welche Arten Kaffee gekauft werden. Deutlich an Beliebtheit gewonnen haben zudem Pads und Kapseln, also Portionskaffee. Daneben gewinnt allerdings l&#246;slicher Kaffee wieder mehr Anh&#228;nger.<span id="more-1808"></span></p>
<p>Der <a href="http://www.kaffeeverband.de/" target="_blank">Deutsche Kaffeeverband e.V.</a> informiert in einer <a href="http://www.presseportal.de/pm/53925/2022993/deutscher_kaffee_verband_e_v" target="_blank">Presseinformation</a> &#252;ber die Trends auf dem deutschen Kaffeemarkt:</p>
<p>&gt;&gt;Der deutsche Kaffeemarkt hat sich im Jahr 2010 deutlich ver&#228;ndert. Mit einem durchschnittlichen Kaffeekonsum von 150 Litern je Bundesb&#252;rger blieb der deutsche Kaffeemarkt im Jahr 2010 zwar auf dem hohen Niveau des Vorjahres, das Konsumverhalten der deutschen Kaffeetrinker hat sich aber gewandelt. &#8220;Es zeichnet sich ein klarer Trend zur frischen Zubereitung von Kaffeespezialit&#228;ten zum sofortigen Genuss ab. Dies wird am enormen Wachstum der Segmente Espresso und Kapseln sowie Pads deutlich&#8221;, so Holger Preibisch, Hauptgesch&#228;ftsf&#252;hrer des Deutschen Kaffeeverbandes mit Sitz in Hamburg. &#8220;Dennoch bereiten rund 75 Prozent der Konsumenten in Deutschland ihren Kaffee mit klassischem R&#246;stkaffee zu&#8221;.</p>
<p>Insgesamt wurden im Jahr 2010 in Deutschland 406.500 Tonnen R&#246;stkaffee und 12.500 Tonnen purer l&#246;slicher Kaffee abgesetzt.</p>
<h3>Absatz von Espresso/Caff&#232; Crema gestiegen</h3>
<p>Konsumenten tranken im Jahr 2010 erneut mehr Espresso und Caff&#232; Crema. Insgesamt wurden 53.300 Tonnen Espresso/Caff&#232; Crema in 2010 abgesetzt. Dies bedeutet ein Plus von fast 12 Prozent im Vergleich zum Vorjahr. Besonders stark w&#228;chst seit einigen Jahren Espresso/ Caff&#232; Crema aus deutscher R&#246;stung. Mittlerweile wird mit 38.000 Tonnen mehr als doppelt so viel Espresso/Caff&#232; Crema in Deutschland ger&#246;stet als aus Italien importiert.</p>
<p>&#8220;Espresso und Caff&#232; Crema werden meist als ganze Bohne in Vollautomaten eingesetzt&#8221;, so Preibisch. &#8220;Hierbei greifen zwei Trends ineinander, die wir seit Jahren beobachten: Zum einen w&#252;nscht der Konsument eine schnelle und einfache Zubereitung seines Kaffees, zum anderen sind weiterhin die italienischen Kaffeespezialit&#228;ten wie Cappuccino und Latte Macchiato gefragt. Seit Vollautomaten zu Hause und in B&#252;roetagen zum Kultobjekt avanciert sind und es neben hochpreisigen Automaten auch preisg&#252;nstigere Produkte gibt, die auf Knopfdruck das gew&#252;nschte Kaffeegetr&#228;nk zaubern, hat sich der Absatz von Espresso und Caff&#232; Crema rasant entwickelt.&#8221;</p>
<h3>Pads und Kapseln im Aufw&#228;rtstrend</h3>
<p>Einzelportionen wie Pads und Kapseln haben in den letzten sechs Jahren stark auf dem Kaffeemarkt zugelegt. Seit dem Jahr 2005 hat sich das Volumen an Einzelportionen mehr als verzehnfacht und liegt nun bei 35.100 Tonnen. &#8220;Diese Entwicklung zeigt, dass Convenience in unserer heutigen Gesellschaft immer wichtiger wird. Die so zubereiteten Kaffeespezialit&#228;ten werden frisch gebr&#252;ht und sofort getrunken&#8221;, so Preibisch.</p>
<h3>L&#246;slicher Kaffee weiterhin beliebt</h3>
<p>Der Konsum von purem l&#246;slichem Kaffee ist in Deutschland im Jahr 2010 zum wiederholten Male leicht gestiegen. Rund 12.500 Tonnen purer Kaffee-Extrakt wurde im vergangenen Jahr abgesetzt. Dies entspricht einem Plus von etwa einem Prozent. &#8220;Von vielen unbemerkt scheint der l&#246;sliche Kaffee seit einigen Jahren wieder in Mode zu kommen&#8221;, so Holger Preibisch.</p>
<p>Der Marktanteil f&#252;r l&#246;slichen Kaffee liegt bei rund 8 Prozent. Somit ist fast jede zehnte Tasse Kaffee, die in Deutschland getrunken wird, mit l&#246;slichem Kaffee zubereitet.</p>
<h3>Anteil an zertifizierten Kaffees gewachsen</h3>
<p>Der Marktanteil von Kaffees aus nachhaltig zertifiziertem Anbau ist erneut gewachsen und liegt nun bei 3 Prozent des Gesamtmarktes. &#8220;Der Marktanteil zeigt, dass zertifizierte Kaffees immer noch eine Nische sind. Es scheint, dass der Konsument bislang nicht bereit ist, einen Preisaufschlag f&#252;r Nachhaltigkeit zu bezahlen&#8221;, so Preibisch.</p>
<h3>Au&#223;er-Haus-Markt stabil &#8211; Anzahl der Coffeeshops erneut gestiegen</h3>
<p>Der Au&#223;er-Haus-Markt ist im Jahr 2010 auf Vorjahresniveau geblieben. Der Anteil der Kaffeegetr&#228;nke, die in der Gastronomie und Hotellerie sowie auf Reisen, in &#246;ffentlichen Einrichtungen oder bei der Arbeit konsumiert werden, liegt weiterhin bei rund 25 Prozent des Gesamtmarktes.</p>
<p>Seit einigen Jahren wandelt sich der Au&#223;er-Haus-Markt des Kaffees dahingehend, dass sich neben klassischen Kaffeeh&#228;usern, Caf&#233;s und Kaffeebars sowie Ladenkonzepten mit Kaffeeausschank auch zunehmend Coffeeshops am Markt platzieren. Allein im Jahr 2010 wurden rund 150 neue Coffeeshops und -bars in Deutschland er&#246;ffnet. Preibisch: &#8220;Die moderne urbane Gesellschaft, die st&#228;rker auf Lifestyle und Convenience bedacht ist als noch vor zehn Jahren, hat den Coffeeshop-Trend gepr&#228;gt. Vor allem in Gro&#223;st&#228;dten sind die &#8216;Kaffeeh&#228;user des 21. Jahrhunderts&#8217; fester Bestandteil der Einkaufsmeilen.&#8221;&lt;&lt;</p>
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		<title>Das letzte Jahrzehnt hat die Kaffeekultur in Deutschland ver&#228;ndert</title>
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		<pubDate>Sun, 10 Jan 2010 13:34:58 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Oliver Springer</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Das neue Jahrzehnt ist nicht mehr ganz so neu. Kaffeefans haben inzwischen schon einige Tassen und Becher Kaffee getrunken. Kaffee war schon vor dem Jahr 2000 extrem beliebt in Deutschland, doch die letzten zehn Jahre haben beim Kaffeekonsum einiges ver&#228;ndert. Vor allem bei den Arten von Kaffee und Kaffeespezialit&#228;ten, die in Deutschland zubereitet werden, gab [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>Das neue Jahrzehnt ist nicht mehr ganz so neu. Kaffeefans haben inzwischen schon einige Tassen und Becher Kaffee getrunken. Kaffee war schon vor dem Jahr 2000 <a title="In der Krise wird weiter sehr viel Kaffee getrunken" href="http://www.kaffeenavigator.de/2009/07/23/kaffee-in-der-krise/" target="_self">extrem beliebt</a> in Deutschland, doch die letzten zehn Jahre haben beim Kaffeekonsum einiges ver&#228;ndert.</p>
<p>Vor allem bei den Arten von Kaffee und Kaffeespezialit&#228;ten, die in Deutschland zubereitet werden, gab es Ver&#228;nderungen. Die <a title="Kaffeebars als Wachstumsbranche" href="http://www.kaffeenavigator.de/2009/04/23/kaffeebars-als-wachstumsbranche/" target="_self">Coffeeshops</a> haben viel dazu beigetragen, die Kaffeekultur in Deutschland zu ver&#228;ndern. Das betrifft nicht nur Themen wie Coffee to go und &#252;berhaupt den ausw&#228;rts getrunkenen Kaffee, sondern auch, welchen Kaffee sich die Menschen in Deutschland <a title="Wie man den Kaffee richtig zubereitet" href="http://www.kaffeenavigator.de/2009/04/19/starbucks-erklaert-wie-man-kaffee-richtig-zubereitet/" target="_self">zu Hause zubereiten</a>. Ohne die Erfahrungen aus dem Coffeeshop h&#228;tten sich viele Menschen bestimmt keinen Kaffeevollautomaten oder eine klassische Espressomaschine gekauft, sondern w&#252;rden in ihrer K&#252;che weiterhin die einfache Kaffeemaschine f&#252;r Filterkaffee blubbern lassen. Die Auswahl an <a title="Kaffeemaschinen im Test" href="http://www.kaffeenavigator.de/2009/11/26/kaffeemaschinen-im-test/" target="_self">Kaffeemaschinen</a> ist extrem gro&#223; geworden.<img title="Weiterlesen..." src="http://www.kaffeenavigator.de/wp-includes/js/tinymce/plugins/wordpress/img/trans.gif" alt="" /><span id="more-1357"></span></p>
<p>Der Deutsche Kaffeeverband e.V. schreibt &#252;ber die Kaffeetrends des letzten Jahrzehnts in einem <a title="Zur Pressemitteilung auf news aktuell" href="http://www.presseportal.de/pm/53925/1537061/deutscher_kaffee_verband_e_v" target="_blank">Pressetext</a>:</p>
<p>&gt;&gt;Die Nuller Jahre gehen zu Ende. Kein Jahrzehnt zuvor hat die Kaffeekultur in Deutschland derart ver&#228;ndert, obwohl Kaffee in Deutschland schon seit &#252;ber 300 Jahren getrunken wird.</p>
<p>In diesem Jahrzehnt ist die Getr&#228;nkevielfalt durch Latte Macchiato &amp; Co. revolutioniert worden. &#8220;Gab es noch vor zehn Jahren zu Hause und unterwegs ausschlie&#223;lich nur Filterkaffee, so kann man heute aus einer Vielzahl von Kaffeegetr&#228;nken aussuchen, die vor wenigen Jahren kaum einer kannte&#8221;, so Holger Preibisch, Hauptgesch&#228;ftsf&#252;hrer des Deutschen Kaffeeverbandes. Das Wort &#8216;Latte Macchiato&#8217; steht heute sogar im Duden.</p>
<p>Auch die Kaffeegastronomie mit vielen verschiedenen Coffeeshops hat sich deutlich ge&#228;ndert. &#8220;Wenn man die Entwicklung der Innenst&#228;dte betrachtet, dann kann man sagen, dass die Nuller Jahre das ´Coffee-to go-Jahrzehnt` sind&#8221;, so Preibisch. Doch die letzten zehn Jahre haben auch noch viele andere Kaffeetrends hervorgebracht:</p>
<p>1. Espresso &amp; Co: Ende der Neunziger und Anfang der Nuller Jahre gab es &#252;berall fast nur Filterkaffee und in der Gastronomie wurde h&#246;chstens Milchkaffee in einer Schale serviert. Heute sind Espresso, Cappuccino und Latte Macchiato der gro&#223;e Trend. &#8220;Wir sch&#228;tzen, dass allein im Jahr 2009 mehr Espressobohnen abgesetzt wurden als in den gesamten Neunziger Jahren&#8221;, erkl&#228;rt Preibisch.</p>
<p>2. Coffee to go: Als Symbol und Wegbegleiter der modernen Gesellschaft haben sich Kaffeespezialit&#228;ten zum Mitnehmen etabliert. Vor allem junge Gro&#223;st&#228;dter haben den Trend gepr&#228;gt. Rund 1600 Coffeeshops haben in den letzten zehn Jahren die Innenst&#228;dte und Einkaufszentren Deutschlands erobert.</p>
<p>3. Einzelportionen Pads und Kapseln: Lifestyle und Convenience waren die Schlagworte der Nuller Jahre und haben auch die Kaffeezubereitung revolutioniert. Mit Kapsel- oder Padmaschinen kann der Konsument heute auf Knopfdruck schnell und einfach seine Lieblingskaffeespezialit&#228;t kreieren. Das Segment weist in diesem Jahrzehnt durchschnittliche j&#228;hrliche Wachstumsraten von &#252;ber 25 Prozent auf.</p>
<p>4. Zertifizierte Kaffees und Bio-Kaffee: Waren diese Produkte fr&#252;her zum Teil bel&#228;chelte Nischenprodukte, die nur in speziellen L&#228;den zu finden waren, so sind sie in diesem Jahrzehnt geradezu popul&#228;r geworden. Der Konsument kauft zunehmend Kaffee bewusst ein und will bestimmte Standards in Anbau und Handel durch Siegel und Zertifikate best&#228;tigt haben. Heute gibt es fast &#252;berall zertifizierte, fair gehandelte und Bio-Kaffees zu kaufen, im Discounter genauso wie im Feinkostgesch&#228;ft.</p>
<p>Eines ist Kaffee w&#228;hrend des gesamten Jahrzehnts geblieben: Das <a title="Wie viel Kaffee trinken die Deutschen?" href="http://www.kaffeenavigator.de/2009/04/10/wie-viel-kaffee-trinken-die-deutschen/" target="_self">meist getrunkene Getr&#228;nk</a> in Deutschland.&lt;&lt;</p>
<p>F&#252;r mich pers&#246;nlich gilt: Erst durch die Verbreitung von Kaffeebars bin ich zum <a title="So ist ein Coffeeshop f&#252;r mich ein Ausflugsziel" href="http://www.kaffeenavigator.de/2009/06/12/ausflugsziel-coffeeshop/" target="_self">Fan von Kaffee</a> geworden. Auf den Geschmack gekommen bin ich allerdings durch Pulver-Cappuccino, den Freunde mitbrachten, weil es in meiner Wohnung keinen Kaffee gab.</p>
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		<title>Milch ist ein Thema f&#252;r Kaffeetrinker</title>
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		<pubDate>Mon, 25 May 2009 21:12:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Oliver Springer</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Heute haben die Milchbauern wieder in Berlin demonstriert. Viele Gro&#223;st&#228;dter kennen K&#252;he nur aus dem Fernsehen. Und wenn Kinder K&#252;he lila malen, ist das zwar ein Erfolg f&#252;r Milka-Schokolade und ihre Werbekuh, doch wie weit weg heimische Tiere f&#252;r die Menschen heute sind, zeigt das ebenfalls. Nur am Rande: Als ich am Wochenende auf dem [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p><a title="Immerhin gab es ein Wahlgeschenk in Form niedrigerer Steuern auf Agrardiesel" href="http://www.sueddeutsche.de/wirtschaft/240/469793/text/" target="_blank">Heute</a> haben die <a title="Was wollen die Milchbauern? Das fragt Der Tagesspiegel aus Berlin" href="http://www.tagesspiegel.de/politik/deutschland/MIlchbauern-Angela-Merkel-Landwirtschaft;art122,2806901" target="_blank">Milchbauern</a> wieder in Berlin <a title="Demonstration von Milchbauern in Berlin" href="http://www.zeit.de/online/2009/22/milchbauern-proteste-bauernverband" target="_blank">demonstriert</a>. Viele Gro&#223;st&#228;dter kennen K&#252;he nur aus dem Fernsehen. Und <a title="Kinder kennen keine Tiere mehr" href="http://www.rhein-erft-online.ksta.de/html/artikel/1228206129843.shtml" target="_blank">wenn Kinder</a> K&#252;he <a title="Tests belegen, dass nicht wenige Kinder glauben, K&#252;he seien lila" href="http://www.dradio.de/dlf/sendungen/umwelt/827499/" target="_blank">lila malen</a>, ist das zwar ein Erfolg f&#252;r Milka-Schokolade und ihre <a title="Hintergrundinfos" href="http://www.digital-art-sandor.de/7.html" target="_blank">Werbekuh</a>, doch wie weit weg heimische Tiere f&#252;r die Menschen heute sind, zeigt das ebenfalls.</p>
<p>Nur am Rande: Als ich am Wochenende auf dem Weg zu <a title="Die Osterkollektion gibt es inzwischen nat&#252;rlich nicht mehr" href="http://www.kaffeenavigator.de/2009/04/13/die-neue-kollektion-bei-dunkin-donuts-ist-dieses-jahr-frueh-dran/" target="_self"><strong>Dunkin&#8217; Donuts am Hardenbergplatz</strong></a> gegen&#252;ber vom Bahnhof Zoo war und mein Weg mich am Zoo selbst vorbeif&#252;hrte, nahm ich ein paar Gespr&#228;chsfetzen zwischen einer Mutter und ihrem Kind auf. Das Kind wollte im Zoo die Dinosaurier sehen und die Mutter fragt es daraufhin mit viel Verst&#228;ndnis im Klang ihrer Stimme, ob es wisse, warum das nicht m&#246;glich sei. Die Antwort habe ich leider nicht mehr geh&#246;rt.<span id="more-783"></span></p>
<p>K&#252;he habe ich an einer Stelle, an der man von drau&#223;en auf das Zoogel&#228;nde blicken kann, allerdings gesehen, f&#228;llt mir ein, da sind wir beim Thema. Es gibt zu viel Milch, viel zu viel Milch, das ist schlecht f&#252;r die Milchpreise und damit schlecht f&#252;r die Milchbauern. Hier im Blog soll es nicht um Agrarpolitik gehen, doch dass Milch grunds&#228;tzlich f&#252;r Kaffeefans ein Thema sein sollte, liegt auf der Hand. Wer trinkt seinen Kaffee schon regelm&#228;&#223;ig schwarz?</p>
<p>Die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft e.V. hat vor ein paar Monaten sogar eine <a title="Zur Pressemitteilung auf openpr.de" href="http://www.openpr.de/news/282890/Coffeeshop-Kultur-Kein-Kaffee-ohne-Milch.html" target="_blank">Pressemitteilung</a> herausgegeben, in der es hei&#223;t, dass Coffeeshops eigentlich Milkshops hei&#223;en m&#252;ssten. Die Coffeeshop-Kultur habe den Kaffeekonsum in Deutschland ver&#228;ndert. Kaffee schwarz zu trinken, sei fr&#252;her sehr verbreitet gewesen. F&#252;r Latte Macchiato, Caf&#233; au Lait und Espresso Macchiato ben&#246;tige man jedoch Milch, stellt der Verband richtig fest.</p>
<p>&#220;ber die <a title="Unser Bericht" href="http://www.kaffeenavigator.de/2009/04/23/kaffeebars-als-wachstumsbranche/" target="_self"><strong>Wachstumsbranche der Kaffeebars</strong></a> sagt man: &#8220;In rund 1.400 Coffeeshops wird die Kaffee-Euphorie der Deutschen – ihr Kaffeekonsum liegt immerhin bei 146 Litern pro Kopf und Jahr – in gem&#252;tlicher Atmosph&#228;re zelebriert und gelebt. Zahlreiche Zubereitungsm&#246;glichkeiten und Varianten der erquickenden K&#246;stlichkeiten werden dabei dem Trend einer modernen Kaffeekultur gerecht.&#8221; Da hatte man wohl noch nicht die neuesten Zahlen dazu, <a title="Unser Bericht" href="http://www.kaffeenavigator.de/2009/04/10/wie-viel-kaffee-trinken-die-deutschen/" target="_self"><strong>wieviel Kaffee die Deutschen trinken</strong></a>. Es sind inzwischen sogar 148 Liter pro Jahr und pro Person geworden.</p>
<p>Daf&#252;r schaut man bei der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft e.V. bei der Milch umso genauer hin: &#8220;Ob Caf&#233; au Lait, Latte Macchiato oder Cappuccino, alle Kaffeespezialit&#228;ten ben&#246;tigen insbesondere eine Zutat, um stilvollendet zu sein: Die Milch. Besonders schnell und einfach l&#228;sst sich der Klassiker Caf&#233; au lait zaubern. Man nehme zwei gleiche Teile warme Milch und Kaffee und schon ist der perfekte Milchkaffee kredenzt. Ein weiteres Highlight der Coffeeshop-Getr&#228;nke ist der Cappuccino, f&#252;r den man ein Drittel Kaffee oder Espresso und zwei Drittel Milch beziehungsweise Milchschaum ben&#246;tigt. Benannt nach der Kapuze eines Gewands, hat der Cappuccino seinen Namen &#252;brigens einem italienischen Kapuzinerm&#246;nch zu verdanken. Schlie&#223;lich wird dem Cappuccino in Form seiner luftigen Milchschaumkrone ebenso eine Kapuze aufgesetzt. Das Paradebeispiel eines „Milkshop-Getr&#228;nks“ ist, wie der Name schon verr&#228;t, der Latte Macchiato. Urspr&#252;nglich galt Latte Macchiato in Italien als Kindergetr&#228;nk, da diese so auch Kaffee trinken konnten, ohne dabei allzu viel Koffein zu sich zu nehmen. Die vom Kaffee „gefleckte Milch“ besteht zu drei Teilen aus Milch und einem Teil aus Espresso. Um die typische Schichten-Optik des Latte Macchiatos zu erzielen, ist es wichtig, zuerst die warme Milch in das Glas oder die Tasse zu gie&#223;en und erst dann den hei&#223;en Espresso vorsichtig einflie&#223;en zu lassen. Der Milchschaum bremst den Espresso dabei ab und l&#228;sst ihn &#252;ber der hei&#223;en Milch „schweben“. Wichtig: Der Espresso darf nicht k&#228;lter sein als die Milch, damit sich die Schichtungsverh&#228;ltnisse nicht umkehren.&#8221;</p>
<p>Das Beste allerdings, das sei der Schaum: &#8220;Das I-T&#252;pfelchen aller Milkshop-K&#246;stlichkeiten ist der Milchschaum, der dem schwarzen Gebr&#228;u im wahrsten Sinne des Wortes die Krone aufsetzt. Er entsteht dadurch, dass Fett und Eiwei&#223; der Milch beim Aufsch&#228;umen ein Ger&#252;st bilden, die kleine Luftbl&#228;schen einschlie&#223;en. Der Milchschaum ist stabiler, wenn er mit fettreduzierter Milch gesch&#228;umt wird. Inzwischen gibt es sogar eine spezielle Cappuccino-Milch, die einen Fettgehalt von 2,5 Prozent hat und dar&#252;ber hinaus mit Eiwei&#223; angereichert ist. Mit dieser Milch wird der Milchschaum besonders stabil und cremig. Neben der richtigen Milchvariante ist beim Aufsch&#228;umen auch die Temperatur entscheidend: So darf die Milch nicht st&#228;rker erhitzt werden als 60 bis 65 Grad, da sonst zu viele Eiwei&#223;molek&#252;le gerinnen und keine Luftbl&#228;schen festhalten k&#246;nnen.&#8221;</p>
<p>Mit dem Schaum l&#228;sst sich arbeiten und so wird die Kaffeespezialit&#228;t noch ein St&#252;ck spezieller: &#8220;Wer seiner Lieblingskaffeespezialit&#228;t das besondere Etwas verleihen m&#246;chte, kann sich bei professionellen Baristi einen speziellen Trick abschauen: Durch geschicktes Drehen und Wenden der Kanne beim Eingie&#223;en der Milch, k&#246;nnen raffinierte braun-wei&#223;e Verzierungen in den Milchschaum gezaubert werden. Bei dieser auch „Latte Art“ genannten Kunst am Milchschaum macht man sich die Str&#246;mungskraft des Milchschaums beim Eingie&#223;en zu nutze. K&#246;nner zaubern auf diese Weise Herzen, Blumen oder gar Drachen – da wird jeder Milchschaum zu einem Unikat und erh&#228;lt eine ganz individuelle Note.&#8221;</p>
<p>Selbst diejenigen Kaffeetrinker, die mit derartiger Kaffeekunst nicht viel anfangen k&#246;nnen, werden zugeben m&#252;ssen: Die Milch ist mehr als nur ein kleines Extra der meisten in Kaffeebars getrunkenen hei&#223;en oder kalten Kaffeespezialit&#228;ten. Und das ist ein guter Grund, sich mit der Lage der Milchbauern zu befassen. Die aktuelle Berichterstattung in den Medien bietet eine Menge Informationen zum Thema.</p>
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		<title>Eine Nachbarschaft ohne Coffeeshops</title>
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		<pubDate>Tue, 11 Nov 2008 22:05:56 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Oliver Springer</dc:creator>
				<category><![CDATA[Allgemein]]></category>
		<category><![CDATA[Coffeeshops]]></category>
		<category><![CDATA[Kaffeetrinker]]></category>
		<category><![CDATA[Nachbarschaft]]></category>
		<category><![CDATA[Stadtteil]]></category>

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		<description><![CDATA[W&#252;rde ich in eine Nachbarschaft ziehen, in der es keinen Coffeeshop gibt? Nein, aber ich bleibe trotzdem in meiner Heimat, obwohl es hier &#252;berhaupt keine Coffeeshops, Kaffeebars o. &#228;. gibt.]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>W&#252;rde ich in einen Stadtteil ziehen, in dem es keine Coffeeshops gibt? Diese Frage habe ich mir anl&#228;sslich eines <a title="Zum Blog von meineNachbarschaft.de" href="http://nachbarschaft.immobilienscout24.de/de/blogdetail/WEEKLY-COMMUNITY-SPECIAL--Blogbeitrag-schreiben-und-Flametoysgutschein-gewinnen-,1461.html" target="_blank">Posts im Blog von meineNachbarschaft.de</a> heute gestellt. Nein, das w&#252;rde ich nicht tun, denn einen Coffeeshop in der N&#228;he zu haben, zu dem man einfach gehen kann, wenn einem zuhause die Decke auf den Kopf f&#228;llt oder um sich eine Pause mit Alltags-Luxus zu g&#246;nnen, ist eine wunderbare Sache.</p>
<p><span id="more-133"></span>Davon gehe ich zumindest aus, denn bei mir in Charlottenburg-Nordost gibt es <a title="Deshalb sage ich ja: Wir brauchen mehr Starbucks-Filialen!" href="http://www.kaffeenavigator.de/2008/10/19/wir-brauchen-mehr-starbucks-filialen/" target="_self">keine einzige Location</a>, die als Coffeeshop durchgehen k&#246;nnte. Weit und breit nicht. Eigentlich gibt es hier so gar nichts, was das Publikum anziehen k&#246;nnte, das viele Leute allgemein in Coffeeshops wie Starbucks, Balzac Coffee oder World Coffee vermuten. Ob dieses typische Coffeeshop-Publikum &#252;berhaupt existiert ist eine Frage, der ich ein anderes Mal hier im Blog nachgehen m&#246;chte. (Um das nicht zu verpassen, ist jetzt ein guter Zeitpunkt, den <a title="Du m&#246;chtest jetzt den RSS-Feed abonnieren? Super!" href="http://www.kaffeenavigator.de/feed/" target="_blank">RSS-Feed zu abonnieren</a>…)</p>
<div id="attachment_135" class="wp-caption aligncenter" style="width: 310px"><a href="http://www.kaffeenavigator.de/wp-content/uploads/charlottenburg-nordost_1.jpg"><img class="size-medium wp-image-135" title="charlottenburg-nordost_1" src="http://www.kaffeenavigator.de/wp-content/uploads/charlottenburg-nordost_1-300x240.jpg" alt="Keine Gegend f&#252;r Coffeeshops" width="300" height="240" /></a><p class="wp-caption-text">Keine Gegend f&#252;r Coffeeshops</p></div>
<p>Der n&#228;chste Coffeeshop, den ich zu Fu&#223; erreichen kann, ist die <a title="Das Starbucks Coffee House am Flughafen bietet gute Unterhaltung" href="http://www.kaffeenavigator.de/2008/10/05/aussicht-auf-auskunft/" target="_self">Starbucks-Filiale im Flughafen Tegel</a>. Dorthin f&#252;hrt mich mein Weg entweder durch den Volkspark Jungfernheide oder mitten durch zahlreiche Kleingartenkolonien. Bei gem&#252;tlicher „Geh-Schwindigkeit“ dauert es rund 30 Minuten, bis ich den Flughafen Tegel erreiche, in dessen Haupthalle Starbucks wunderbaren Kaffeeduft verbreitet.</p>
<div id="attachment_136" class="wp-caption aligncenter" style="width: 310px"><a href="http://www.kaffeenavigator.de/wp-content/uploads/muffin_bei_starbucks_im_flughafen_tegel_1.jpg"><img class="size-medium wp-image-136" title="muffin_bei_starbucks_im_flughafen_tegel_1" src="http://www.kaffeenavigator.de/wp-content/uploads/muffin_bei_starbucks_im_flughafen_tegel_1-300x225.jpg" alt="F&#252;r so einen Muffin lohnt der Weg zu Starbucks" width="300" height="225" /></a><p class="wp-caption-text">F&#252;r so einen Muffin lohnt der Weg zu Starbucks</p></div>
<p>Wie gern und oft ich Coffeeshops besuche, dokumentiert nicht allein dieser Blog. Dennoch hege ich keine Umzugspl&#228;ne, sondern m&#246;chte hier in der Paul-Hertz-Siedlung bleiben, in der ich schon mein ganzes Leben verbracht habe. Das ist meine Heimat.</p>
<p>Zudem kann ich mit Bus und Bahn zahlreiche Coffeeshops in unter 30 Minuten erreichen, Charlottenburg bietet dem Kaffeetrinker viel Auswahl – sogar das schnell erreichbare Zentrum von Spandau bietet aktuell schon <a title="Neuer&#246;ffnung von Dunkin' Donuts im Bahnhof von Spandau" href="http://www.kaffeenavigator.de/2008/10/23/67/" target="_self">dreimal Dunkin’ Donuts</a>.</p>
<p>Doch um noch einmal auf meine Frage zur&#252;ck zu kommen: In einen Stadtteil ziehen, in dem es keinen Coffeeshop gibt? Bestimmt nicht!</p>
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		<title>Endlich Lebkuchen Latte bei Starbucks</title>
		<link>http://www.kaffeenavigator.de/2008/11/10/endlich-lebkuchen-latte-bei-starbucks/</link>
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		<pubDate>Mon, 10 Nov 2008 20:54:29 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Oliver Springer</dc:creator>
				<category><![CDATA[Allgemein]]></category>
		<category><![CDATA[Barista]]></category>
		<category><![CDATA[Cappuccino]]></category>
		<category><![CDATA[Coffee House]]></category>
		<category><![CDATA[Coffeeshops]]></category>
		<category><![CDATA[Dunkin' Donuts]]></category>
		<category><![CDATA[Filiale]]></category>
		<category><![CDATA[Herbst]]></category>
		<category><![CDATA[Lebkuchen Latte]]></category>
		<category><![CDATA[Raspberry White Cheesecake]]></category>
		<category><![CDATA[Starbucks]]></category>
		<category><![CDATA[Toffee Nut Latte]]></category>
		<category><![CDATA[Vorweihnachtszeit]]></category>

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		<description><![CDATA[Mein erster Lebkuchen Latte bei Starbucks...war wohl ein Gingerbread Latte. Der neue Name steht der Kaffeespezialit&#228;t indes gut.]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>Die Menschen in Deutschland sollten mehr konsumieren, um die Wirtschaft zu st&#252;tzen. Das gilt in der aktuellen Situation besonders. Dennoch werde ich dieses Jahr meine Abneigung gegen die Kommerzialisierung von Weihnachten nicht ausnahmsweise vergessen und mich in einen Kaufrausch begeben.</p>
<p>Ehrlich gesagt f&#228;llt es mir manchmal schwer, ganz <a title="Entspannung ist eines der Thema bei billigberaten.biz" href="http://www.billigberaten.biz/wordpress/" target="_blank">entspannt</a> zu bleiben bei diesem Thema, wird man doch schon im Sp&#228;tsommer damit bel&#228;stigt.</p>
<p>Gegen Weihnachtsgeb&#228;ck wie Lebkuchen, Zimtsterne, Dominosteine, Pfefferkuchen und Stollen habe ich jedoch nichts einzuwenden, gerne k&#246;nnten diese „Kaffee-Begleiter“ das ganze Jahr &#252;ber angeboten werden.</p>
<p>&#196;hnlich geht es mir mit den weihnachtlichen Kaffeespezialit&#228;ten bei Starbucks: Wieso kann ich an kalten Fr&#252;hlingstagen keinen Venti-Becher Toffee Nut Latte in den Coffeeshops von Starbucks genie&#223;en? Wieso ist Lebkuchen Latte nur etwas f&#252;r die Monate November und Dezember?</p>
<p><span id="more-127"></span>Umso fr&#246;hlicher war ich letzte Woche beim Besuch des Starbucks Coffee House im Einkaufszentrum Wilmersdorfer Arcaden (Berlin-Charlottenburg): Die Vorweihnachtszeit bei Starbucks hatte bereits begonnen, w&#228;hrend es bei der Konkurrenz von Dunkin’ Donuts noch die Herbstedition gab. Wobei die <a title="Herbst bei Dunkin' Donuts" href="http://www.kaffeenavigator.de/2008/10/09/herbst-bei-dunkin-donuts/" target="_self">Herbstangebote von Dunkin’ Donuts</a> eigentlich besser in den November passen und Starbucks zu fr&#252;h dran war.</p>
<p>Dennoch: Der Starbucks Toffee Nut Latte ist wunderbar und der Lebkuchen Latte, den ich mir in der Gr&#246;&#223;e „Grande“ bestellt hatte, ist sehr zu empfehlen. Lebkuchen Latte als Begriff hat mich jedoch zun&#228;chst verwirrt, ich dachte erst, es w&#252;rde sich um eine neue Kaffeespezialit&#228;t von Starbucks handeln, doch es scheint der Gingerbread Latte aus dem vorigen Jahr zu sein, der nun als Lebkuchen Latte in die Starbucks-Filialen zur&#252;ckgekehrt ist.</p>
<div id="attachment_129" class="wp-caption aligncenter" style="width: 310px"><a href="http://www.kaffeenavigator.de/wp-content/uploads/starbucks_lebkuchen_latte_1.jpg"><img class="size-medium wp-image-129" title="starbucks_lebkuchen_latte_1" src="http://www.kaffeenavigator.de/wp-content/uploads/starbucks_lebkuchen_latte_1-300x240.jpg" alt="Lebkuchen Latte bei Starbucks im &#252;bervollen Becher" width="300" height="240" /></a><p class="wp-caption-text">Lebkuchen Latte bei Starbucks im &#252;bervollen Becher</p></div>
<p>Merkw&#252;rdig, dass Starbucks ausnahmsweise eine deutsche Produktbezeichnung vorzieht. Dabei ist Gingerbread Latte wohl nicht schwieriger auszusprechen als beispielsweise <a title="Der Raspberry White Cheesecake schmeckt auch mit Plastikgabeln" href="http://www.kaffeenavigator.de/2008/10/10/plastikgabeln-bei-starbucks/" target="_self">Raspberry White Cheesecake</a>, Caramel Frappuccino Blended Coffee oder gar der Zungenbrecher Tazo Iced Chai Tea Latte. Lebkuchen Latte wirkt da sprachlich fast unpassend, oder?</p>
<p>Vielleicht ist Lebkuchen Latte ja ein Testballon f&#252;r die Namensgebung bei Starbucks. Ich bin davon &#252;berzeugt, dass sich mancher Starbucks-Kunde schon hat abschrecken lassen und statt eines Frappucino Blended Cream Vanilla lieber einen Cappuccino bestellt hat, um sich gegen&#252;ber dem Barista nicht zu <a title="Tipps f&#252;r mehr Selbstbewusstsein hat der Blogger Haris Halkic" href="http://www.1000tipps.com/erfolg/motivation/14-wege-um-ihr-selbstbewusstsein-zu-erhoehen" target="_blank">blamieren</a>.</p>
<div id="attachment_130" class="wp-caption aligncenter" style="width: 310px"><a href="http://www.kaffeenavigator.de/wp-content/uploads/starbucks_cappuccino_1.jpg"><img class="size-medium wp-image-130" title="starbucks_cappuccino_1" src="http://www.kaffeenavigator.de/wp-content/uploads/starbucks_cappuccino_1-300x240.jpg" alt="Cappuccino im Becher der Gr&#246;&#223;e &quot;Grande&quot; bei Starbucks" width="300" height="240" /></a><p class="wp-caption-text">Ein Cappuccino bei Starbucks: kann auch von Anf&#228;ngern alleine bestellt werden, immer eine gute Wahl! </p></div>
<p>Als neues Starbucks-Getr&#228;nk zur Vorweihnachtszeit ist der Dark Cherry Chocolate Latte in die Coffeeshops gekommen. Die <a title="Website von Starbucks in Deutschland" href="http://www.starbucks.de/" target="_blank">offizielle Starbucks Website</a> preist ihn so an: „Schokoladiger Kaffeegenuss, vereint mit dem edlen Aroma s&#252;&#223;er, dunkler Kirsche“. Leider habe ich ihn noch nicht ausprobieren k&#246;nnen, ich komme leider nicht jeden Tag an einem Coffee House von Starbucks vorbei, wir <a title="Wir brauchen mehr Filialen von Starbucks" href="http://www.kaffeenavigator.de/2008/10/19/wir-brauchen-mehr-starbucks-filialen/" target="_self">brauchen mehr Filialen</a> in Berlin, das sage ich ja immer!</p>
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		<title>Relaunch als Blog</title>
		<link>http://www.kaffeenavigator.de/2008/09/29/relaunch-als-blog/</link>
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		<pubDate>Mon, 29 Sep 2008 19:35:54 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Oliver Springer</dc:creator>
				<category><![CDATA[Allgemein]]></category>
		<category><![CDATA[Blog]]></category>
		<category><![CDATA[Coffeeshops]]></category>
		<category><![CDATA[News]]></category>

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		<description><![CDATA[Der Kaffeenavigator wird umgebaut. Ab sofort ist der Kaffeenavigator ein Blog, in dem es schwerpunktm&#228;&#223;ig um Ketten von Coffeeshops wie Starbucks, Balzac Coffee, McCaf&#233; und Dunkin' Donuts geht.]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>Hallo Kaffeefreunde! Der Kaffeenavigator ist ab sofort ein Blog. Die Idee, ein Verzeichnis f&#252;r Coffeeshops, Caf&#233;s und Kaffeebars aufzubauen, steht nicht mehr im Vordergrund des Projekts. Die Informationen, die die Betreiber von Coffeeshops selbst ins Internet stellen, sind inzwischen zahlreicher. Au&#223;erdem gibt es vermehrt Onlineangebote, auf denen neben vielen anderen Points of Interest Caf&#233;s verzeichnet sind. Zum Teil verf&#252;gen sogar Navigationsger&#228;te f&#252;r Autos schon &#252;ber solche Daten.</p>
<p>Deshalb setzen wir ab sofort andere Schwerpunkte.</p>
<p>K&#252;nftig sollen News rund um Kaffee und vor allem die bekannten Ketten von Coffeeshops wie Starbucks, Dunkin’ Donuts, Balzac Coffee und McCaf&#233; im Mittelpunkt stehen.</p>
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